sexta-feira, 9 de outubro de 2009

Docinho trufado de abacaxi com coco

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo baixo 1/2 (meio) abacaxi bem maduro picado, 1 colher (sopa) de açúcar e cozinhe por 15 minutos ou até que todo o líquido da panela seque, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Derreta 500 g de cobertura de chocolate branco picada com 1 caixinha de Creme de leite (200 g) em banho-maria ou microondas, na potência média, por ceca de 3 minutos, misturando na metade do tempo. Mexa até que todo o chocolate tenha derretido, junte o abacaxi cozinho já frio, 2 colheres (sopa) de suco de limão e 1/2 de xícara (chá) de coco ralado, misture bem, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 6 houras ou até ficar firme. Modele pequens bolinhas e passe-as em seguinda em 200 g de rapas de chocolate branco. Sirva em forminhas de papel.

Rende: 60 docinhos
Tempo de preparo: 40 minhos

segunda-feira, 5 de outubro de 2009

Bacalhau ao parafuso

INGREDIENTES

. 1 pacote de macarrão parafuso
. 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
. 3 dentes de alho picados na faca
. 2 cebolas médias cortadas tipo canoa fina
. 1/2 xícara de azeite de oliva
. 3 a 4 ovos cozidos, em rodelas
. 1/2 xícara de azeitona sem caroço (opcional)


MODO DE PREPARO

. Numa frigideira de borda alta, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe fritar um pouco. Em seguida, adicione o bacalhau, salteando ou mexendo de leve. Reserve.

. Em panela apropriada para massas, cozinhe o macarrão parafuso al dente. Reserve.

. Coloque o macarrão parafuso cozido e escorrido em uma forma de vidro e misture o bacalhau suavemente. Decore com os ovos e as azeitonas. Pode servir frio ou quente (leve ao forno).

Bolo amor

INGREDIENTES

. 6 ovos
. 8 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 200 g de passas sem caroço
. 200 g de ameixas pretas
. 200 g de amêndoas peladas
. 200 g de avelãs
. 200 g de figos
. 200 g de tâmaras
. 2 colheres (sopa)de maizena
. 1 xícaras (chá) de farinha de trigo


MODO DE FAZER

Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, batendo sempre.

Acrescente o açúcar peneirado com a maizena e a farinha de trigo e manteiga.

Bata muito bem. Coloque então, as pasas, ameixas, amêndoas, avelãs, figos e tâmaras, tudo bem picadinho. Misture bem e leve ao forno em forma untada com manteiga.

sábado, 19 de setembro de 2009

Kibe sem carne

INGREDIENTES

* ½ kg de triguilho (trigo para kibe)
* canela em pó a gosto
* pimenta síria a gosto
* cebolinha a gosto
* salsinha a gosto
* alho a gosto
* 1 tomate picado em cubos pequenos
* 1 xícara (chá) de queijo ricota ou coalho em cubinhos
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada


MODO DE PREPARO

Deixe o triguilho de molho em água morna durante 15 minutos para hidratar. Refogue todos os temperos com o tomate. Junte o triguilho e continue a refogar. Junte a farinha de trigo aos poucos, até dar liga. Desligue o fogo. Unte a mão com margarina e enrole o kibe ainda quente, em formato de charuto, colocando o queijo no meio. Asse em forno quente, em bandeja untada, durante 20 minutos até dourar.

Fonte: comadrefulozinha.com.b

Receita de Kibe Assado

INGREDIENTES

. 500 gr de coxão-mole moído(s)
. 250 gr de trigo para kibe
. 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
. 1 maço(s) de hortelã picado(s) finamente
. 5 dente(s) de alho picado(s) finamente
. quanto baste de sal
. quanto baste de pimenta síria
. 3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia

Recheio

. 4 unidade(s) de cebola em rodelas


MODO DE PREPARO

Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas. Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o não muito ( deixe-o bem úmido). Junte a carne moída, a cebola, o alho picadover vídeo a hortelã, o sal, a pimenta síria. Agora trabalhe, ou amasse bem essa mistura, pois dizem os libaneses, que o grande segredo do kibe é trabalhar bem essa massa, para que o kibe fique mais gostoso e dê certo. Experimente para ver o sal e a pimenta que são temperos importantes. Junte a margarina e amasse mais um pouco. Coloque metade dessa mistura de kibe numa forma média que vá ao forno, espalhe o recheio de cebola com o azeite, cubra com o restante do kibe. Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuidos. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno para assar em fogo médio por uma hora. Não tire o papel alumínio, para que o kibe não resseque

Recheio

Frite as cebolas no azeite até ficarem bem douradas.

Fermento caseiro - 2

INGREDIENTES

. 1 litro de água
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de sal
. 5 colheres de farinha de trigo


MODO DE PREPARO

1. Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e misture
2. Coloque em um recipiente com tampa e reserve, fechado, por 4 dias
3. Após esse tempo, mexa bem e descarte metade da mistura
4. Ao restante, acrescente novamente os ingredientes, na mesma quantidade
5. Reserve fechado novamente, por 2 dias
6. Quando utilizar, guarde parte do fermento para base de uma nova receita de fermento, pois a cada vez que usá-lo, deve ser renovado

Fermento Caseiro

INGREDIENTES

* 2 litro(s) de água
* 6 colher(es) (sopa) de açúcar União
* 2 colher(es) (sopa) de sal
* 10 colher(es) (sopa) de farinha de trigo


MODO DE PREPARO

Misture bem metade de todos os ingredientes. Deixe descansar por 4 dias em uma vasilha tampada. Depois, mexa bem e jogue fora metade da mistura (ou dê de presente para alguém que quer também a muda do fermento). Na parte que ficou, acrescente a metade restante dos ingredientes e misture muito bem. Deixe descansar por mais 2 dias e está pronto para uso. Cada receita de cerca de 1 Kg de farinha de trigo, leva aproximadamente 1 copo da mistura.

Receita Massa para pizza de liquidificador

INGREDIENTES

* 2 xícaras de leite
* 1/4 de xícara de óleo
* 3 ovos
* 3 colheres de sopa de queijo ralado
* 1/2 colher de chá de sal
* 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de fermento em pó


MODO DE PREPARO

* Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos.
* despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha.
* recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min.
* Divida a massa em 3 porções.

Massa para torta - 3

INGREDIENTES

* 3 ovos --
* 3 copos (americano) de leite;
* 1 copo (americano) de óleo;
* sal;
* 2 copos (americano) de farinha de trigo;
* 1 copo (americano) de maisena (amido de milho);
* 1 colher (sopa) de fermento em pó (pó Royal);
* 1 pires de queijo.


MODO DE PREPARO

1. Bater o óleo com os ovos e depois os outros ingredientes.
2. Recheio a gosto.

Massa para torta - 2

INGREDIENTES

* 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo --
* 1/2 colher (chá) de sal;
* 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina gelada;
* 4 colheres (sopa) de gordura vegetal;
* 4 a 5 colheres (sopa) de água gelada.


MODO DE PREPARO

1. Misture a farinha e o sal em uma vasilha.
2. Acrescente a manteiga e a gordura vegetal e misture com a ponta dos dedos ou um garfo, até obter uma farofa grossa.
3. Respingue com a água, 1 colher (sopa) de cada vez, até formar uma bola com a massa.
4. Abra a massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo até obter um círculo de uns 30 centímetros de diâmetro.
5. Coloque-a em uma fôrma refratária de 22 centímetros de diâmetro.
6. Aperte no fundo e nos lados.
7. Corte para acertar as bordas.
8. Leve à geladeira ou ao freezer por 30 minutos, antes de rechear.
9. Recheios à vontade e gosto (em pratos salgados).

Massa para torta

INGREDIENTES

* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo --
* 1 colher (sopa) de fermento;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 2 colheres (sopa) de banha;
* Leite e sal.


MODO DE PREPARO

1. Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos, acrescente a banha e a manteiga sem mexer muito; amasse.
2. Acrescente o sal e vai colocando o leite até que a massa dê para abrir com facilidade.
3. Salpique a farinha de trigo na mesa, deite ali a massa e abra com o rolo.

domingo, 13 de setembro de 2009

Sequilhos de Coco

INGREDIENTES

200g de amido de milho
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maneiga
3 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO
Bata muito bem a manteiga com o açúcar, junte o coco, a farinha de trigo e o amido de milho.
Faça pequenas bolinhas e leve para assar em forno médio (180ºC) até dourar (somente em baixo).

Rendimento: 500g

sábado, 22 de agosto de 2009

Cheesecake de cappuccino

INGREDIENTES

Massa
. 2 xícaras (chá) de biscoito maizena
. 5 colheres (sopa) de margarina
. 1 colher (chá) de canela em pó

Recheio
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
. 2 xícaras (chá) de leite longa vida
. 4 colheres (sopa) de cappuccino em pó
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 caixinha de creme de leite 200 g
. 3 xícaras (chá) de ricota amassada

Cobertura
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa:
Coloque os biscoitos no copo do processador. Bata por 2 minutos ou até obter uma farofa. Junte a margarina (reserve 1 colher das de sopa) e a canela. Misture bem por 4 minutos ou até obter uma farova úmida.

Unte uma assadeira de aro removível (21 cm de diâmetro) com a margarina reservada. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa, pressionando bem com a ponta dos dedos. Leve à geladeira por 30 minutos ou até a massa ficar firme.

Recheio:

Em uma tigela retratária pequena, desepeje a gelatina e acrescente 5 colheres (sopa) de água. Misture e deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, leve a tigela ao fogo, em banho-maria por 5 minutos ou até a gelatina dissolver. Retire e transfira para o copo do liquidificador.

Junte o leite, o cappuccino, o açúcar, o creme de leite e a ricota. Bata por 2 minutos ou até obter uma mistura cremosa. Despeje o recheio sobre a massa, nivelando-o.

Leve o cheesecake à geladeira por 3 horas, ou até o recheio endurecer.

Cobertura:
Em uma panela, coloque a margarina, o chocolate, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água (30 ml). Leve ao fogo por 1 minuto ou até ferver. Retire do fogo e reserve.

No momento de servir, coloque uma fatia no prato e despeje a calda por cima.


Rendimento: 12 pedaços de 130 g

Tempo de preparo: 25 minutos (mais 30 minutos para a massa descansar, mais 3 horas na geladeira)

quarta-feira, 19 de agosto de 2009

Lombo agridoce

INGREDIENTES

1/2 xícara de chá de água
1/3 xícara de chá de vinagre
1/2 xícara de chá de vinho tinto
1/4 xícara de chá de mel
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 dentes de alho amassados
1 cebola em pedaços
600 g de lombro de porco
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a carne. Coloque o lombo em um refratário, faça vários furos nele com um garfo e banhe-o com o molho.

Asse em potência média por 30 minutos ou até que, ao cortá-lo, esteja bem macio e seco. Na metade do tempo, vire a carne. Confira o sal e ponha mais, se necessário. Agaurde cinco minutos antes de retirá-lo do forno. Silva com o próprio molho.



Calorias por porção: 602
Rendimento: 4 porções

sábado, 15 de agosto de 2009

Bolo de chocolate com creme de coco

INGREDIENTES

. 1 caixinha de creme de leite - 200 g
. 6 gemas - 90 g
. 1/2 xícara (chá) de manteiga - 100 g
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar - 180 g
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó - 110 g
. 2 xícaras (chá) de leite longa vida integral - 360 ml
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 240 g
. 1 colher (sopa) de fermento em pó - 10 g
. 2 colheres (chá) de bicarbonato em pó - 4 g
. 4 claras batidas em neve - 140 g
. 2 colheres (sopa) de maisena - 14 g
. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado - 110 g


MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno em temparatura média (180ºC)

2. Bata por 5 minutos na batedeira 4 gemas com a manteiga (reserve 1 colher das de sopa) e 1 xícara (chá) de açúcar. Acrescente o chocolate dissolvido em 1/2 xícara (chá) de leite morno. Misture aos poucos e sem bater a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Por fim, as claras e mexa delicadamente. Despeje em 14 assadeiras (capacidade para 200 ml) untadas com a manteiga reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforme.

3. Bata no copo do liquidificador o restante das gemas, do leite e do açúcar com o creme de leite, a maisena e o coco. Despeje em uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Retire do fogo e ao amornar distribuia sobre os bolos. Decore com coco em fita.

sexta-feira, 14 de agosto de 2009

Torta de figos

INGREDIENTES

3 ovos
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1/2 quilo de figos não muito maduros

MODO DE FAZER

Misture 2 ovos com o açúcar e a farinha, até obter uma massa lisa. Junte o leite frio e leve ao fogo baixo sem parar de mexer. Retire do fogo, junte a margarina e um ovo batido ligeiramente. Misture bem. Estenda a massa numa fôrma de torta untada e polvilhada de farinha. Arrume por cima os figos, cortados ao meio e polvilhados com açúcar. Leve ao forno quente até assar. Sirva natural ou gelada.




Rendimento: 8 porções

Vitela recheada com damasco e alecrim

INGREDIENTES

. 1 peça de pernil de vitela desossado
. sal e pimenta-do-reino
. 400 g de damascos secos azedos
. 100 g de alecrim sem os talos
. Molho rôti de vitela (receita no site).


MODO DE PREPARO

Abra o pernil e forme um retângulo, tempere com sal e pimenta-do-reino.

Cozinhe o damasco em água suficiente para cobri-lo até ficar macio.

Recheie a vitela com o damasco e o alecrim.

Enrole formando um rocambole e amarre bem firme com barbante, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 40 minutos.

Sirva o rocambole com o molho rôti de vitela acompanhado de batata gratinada e creme de espinafre.

Rendimento: 6 pessoas.

Salada de cuscuz marroquino, damascos, amêndoas, ervas e rúcula

INGREDIENTES

. ½ cubinho de caldo de galinha
. 1 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
. Suco de 1 ½ limão
. 1 colher (sopa) de melaço de romã (lojas especializadas em produtos árabes)
. 2 colheres (sopa) de xarope de romã (lojas especializadas em produtos árabes)
. 1/4 xícara (chá) de azeite, aproximadamente
. 10 damascos secos cortados em fatias
. 2/3 xícara (chá) de amêndoas cruas, grosseiramente picadas
. 1 xícara (chá) de folhas de rúcula picadas
. 10 folhas de hortelã
. 10 folhas de manjericão
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Sementes de romã para decorar (opcional).


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo a água e o cubinho de caldo; assim que ferver, despeje o caldo fervente sobre o cuscuz e deixe repousar por 15 minutos.

Em uma tigelinha, misture o limão, o melaço, o xarope de romã, tempere com sal e pimenta, junte o azeite e misture bem.

Junte este molho ao cuscuz, misture bem e leve à geladeira.

Em uma frigideira média, aqueça um pouco de azeite e nele doure as amêndoas, junte os damascos e deixe no fogo por 1 minuto.

Junte à salada já fria os damascos e amêndoas, a rúcula, a hortelã e o manjericão.

Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, regue com um pouco mais de azeite.

Acerte a acidez com um pouco mais de limão ou de açúcar.

Decore com ervas e, se desejar, sementes de romã.

Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções.

Farofa de frutas secas

INGREDIENTES

. 1 cebola (grande) picada
. 100 g de margarina (sem sal)
. 250 g de bacon (cortado em fatias)
. 1 xícara (chá) de nozes (picadas)
. 1 xícara (chá) de ameixas pretas (picadas)
. 1 xícara (chá) de damascos (picados)
. 1 xícara (chá) de uvas passas (sem sementes)
. 1/2 kg de farinha de mandioca crua
. Sal a gosto
. Azeite o necessário.


MODO DE PREPARO

Em uma panela, frite bem o bacon até dourar, derreta a margarina e refogue a cebola.
Acrescente as frutas secas e continue refogando, tempere com sal, junte a farinha de mandioca de uma só vez e mexa muito bem.
Dica: Sirva para acompanhar carne (peru, lombo, tender e outras).

Panquecas de galinha

INGREDIENTES

- Molho branco feito de:
. 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
. 2 colheres (de sopa) de farinha
. 2/3 de xícara de leite ou creme de leite
. 1/3 de xícara de caldo de galinha ou carne

- Panquecas finas sem açúcar
- Carne de galinha cozida
- Manteiga ou margarina
- Páprica
- Gema
- Queijo ralado

MODO DE PREPARO

Pique a carne de galinha em pedaços pequenos, passe em manteiga quente, tempere e salpique com páprica. Se desejar, poderá adicionar alguns champignons cozidos e picados. Junte um pouco de creme de leite, somente o suficiente para umedecer a mistura. Mantenha quente. Coloque um pouco desta mistura em cada panqueca. Enrole as panquecas como para rocombole e arrume em um pirex ou outra vasilha de forno. Adicione a gema ao molho branco com mais um pouco de creme de leite e despeje sobre as panquecas. Polvilhe comqueijo ralado e coloque no forno em fogo alto e deixe dourar. Se desejar poderá enfeitar com aspargos. Sirma imediatamente.


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Leitão assado

Use um leitão de 6 a 8 quilos. Esfrege por dentro com uma mistura de sal, pimenta e pó de curry.

Corte, amarre e prepere conforme a maneira pela qual ele irá aparecer na travessa de servir. Coloque uma bola feita de papel de alumínio na boca para que fique aberta (na hora de servir substitua esta bola por uma maçã ou um limão). Cubra as orelhas e o rabo com papel de alumínio. Esfregue o leitão por fora com manteiga ou margarina. Asse em forno médio por 3 a 3 1/2 horas até ficar macio. Cada meia hora passe a seguinte misture:

- duas xícaras de suco de abacaxi
- 1/4 de xícara de vinagre
- uma colher (de sopa) de molho inglês
- manteira ou margarina

(Rende para 8 a 10 pessoas)

Bolo de frutas supremo

Bolo Escuro

INGREDIENTES

- Margarina amolecida
- cerejas cristalizadas inteiras
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de uva-passa
- 1 1/2 xícar de uva-passa sem semente
- 1/4 de xícar de casca de limão picada
- 3/4 de xícara de citronato picado
- 1/2 xícara abacaxi cristalizado picado
- 1/2 xícara de metades de cerejas cristalizadas
- 1/2 xícara de metades de nozes
- 1/2 xícara de amêndoas sem casca e cortadas pela metade ao comprido
- 1/2 colher (de chá) de noz-moscada ralada
- 3/4 de colher (de chá) de canela em pó
- 3/4 de colher (de chá)de cravo em pó
- 1/4 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de manteiga ou margarina amolecida
- 1/2 xícara de Karo escuro
- 3 ovos separados
- 1/2 tablete de chocolate amargo, derretido
- 2 colheres (de sopa) de suco de limão
- 2 colheres (de sopa)de suco de laranja
- conhaque (facultativo)

MODO DE PREPARO

1. Unte bem a forma ondulada com capacidade para 2 litros e que deve ter pelo menos 20 cm de diâmetro; forre a parte dofundo com papel impermeável; unte o papel.Mergulhe as cerejas inteiras em manteiga ou margarina amolecida e coloque-as em volta da forma no fundo.

2. Numa vasilha grande, misture 1/2 xícara de farinha com os nove ingredientes seguintes (conforme a ordem da receita), até que a farinha tenha aderido aos ingredientes restantes. Peneire junto 1/2 xícara de farinha com a noz-moscada, a canela, o cravo e o bicarbonato de sódio.

3. Comece a aquecer o forno. Em uma vasilha grande bata com a batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um conjunto espumoso. Adicione as gemas uma de cada vez batendo bem, depois adicione o chocolate derretido. Batendo devagar junte a mistura dsa especiarias alternadamente com os sucos de fruta; bata somente até que a misture fique lisa. Acrescente às frutas.

4. Bata as claras em neve firme. Adicione à mistura do bolo. Despeje na forma. Asse uma hora e meia ou até que o palito, depois de inserido, saia limpo. Deixe esfriar depois solte as bordas e desenforme. Retire o papel e deixe esfriar completamente.


Bolo claro

Unte bem e polvilhe ligeiramente com farinha uma forma de capacidade de 1 litro e meio, mais ou menos, cujo diâmetro deve ter uns 15 cm. Numa vasilha média misture:

- 3/4 de xícara de amêndoas cortadas e torradas
- 1/2 xícara de uva-passa clara
- 1/2 xícara de cerejas cristalizadas

Agora, faça um pão-de-ló comum ou use uma massa pronta acrescentando somente uma colher de chá de extrato de amêndoas.. Acrescente a mistura de frutas e despeje na forma. Asse por 100 minutos ou até o palito inserido sair limpo. Deixe esfriar dentro da forma sobre uma grade, depois solte as bordas e desenforme. Quando estiver frio corte uma fatia fina do fundo do bolo para que assente melhor sobre o bolo escuro. Para uma cobertura brilhante e gostosa aqueça geléia de damastro e passe no bolo.

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Mousse de atum

INGREDIENTES

2 envelopes de gelatina
1 xícara de água fria
1 xícara de maionese
2 xícaras de atum em lata, picado
1/2 xícara de salsão picado
1/4 de xícara de azeitonas bem picadas
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 1/2 colher de chá de raiz forte
sal, pimenta e páprica a gosto
1 xícara de creme de leite batido

MODO DE PREPARO

Amolecer a gelatina na água fria e depois dissolver em banho-maria. Misture todos os ingredientes, menos o crime de leite, e mexa bem. Acrescente o creme de leite batido, espalhe bem em pirex ou assadeira retangulare coloque na geladeira. Quando endurecer, corte em quadrados, ou outra forma se desejar, e sirva em pratinhos sobre uma folha de alface; você poderá usar também camarões como enfeite.

terça-feira, 11 de agosto de 2009

Bolo Amor

INGREDIENTES

6 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de passas sem caroço
200 g de ameixas pretas
200 g de amêndoas peladas
200 g de avelãs
200 g de figos
200 g de tâmaras
2 colheres (sopa) de maizena
1 xícara (chá)de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, batendo sempre.

Acrescente o açúcar peneirado com a maizena e a farinha de trigo e a manteiga.

Bata muito bem. Coloque então, as passas, ameixas, amêndoas, avelãs, figos e tãmaras, tudo bem picadinho. Misture bem e leve ao forno em forma untada com manteiga.

segunda-feira, 10 de agosto de 2009

Ovos recheados

INGREDIENTES
6 ovos cozidos e descascados
100g de presunto picadinho
3 colheres (sopa) de salsa picada
meia xícara (chá) de creme de leite
2 envelopes de caldo de carne
sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
meio litro de leite
2 colheres (sobremesa) de extrato de tomate
12 pedacinhos de manteiga

MODO DE PREPARO

Corte os ovos ao meio no sentido de comprimento, retire as gemas e amasse-as. Misture com o presunto, a salsa, 3 colheres (sopa) de creme de leite, 1 envelope de caldo de carne e sal e pimenta do reino a gosto. Rechei as metades dos ovos pressionando levemente, e disponha num refratário. Derre a manteiga, junte a farinha e cozinhe por 2 minutos em fogo brando, mexendo sempre. Acrescente o leite e o tablete de caldo de carne restante e cozinhe até encorpar, sem parar de mexer. Retire do fogo, acrescente o restante do creme de leite, o extrato de tomate e sal e pimenta a gosto. Cubra os ovos com o molho, coloque os pedacinhos de manteiga e leve ao forno quente (220 graus) por 10 minutos para gratinar.

Rendimento: 6 porções

Torta de frutas

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá)de granola
4 colheres (sopa) de açúcar
400g de margarina
2 gemas
3 colhere (sopa) de água gelada

Recheio
Meixa xícara (chá) de amido de milho
3 xícara (chá)de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
500 g de morangos cortados ao meio

Cobertura
2 xícaras (chá) de água
meia xícara (chá) de groselha
1 colher (sopa) de amido de milho


MODO DE PREPARO

Massa
1 - Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)

2 - Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha, a granola e o açúcar. Junte a margarinha, as gemas e a água gelada. Misture com as pontas dos dedos até que a massa fique homogênea e desprenda das mãos.

3 - Embale em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos.

4 - Coloque a massa entre duas folhas de plástico e abra com o auxílio de um rolo de macarrão. Com a massa, forre o fundo e a lateral de uma forma redonda média de aro desmontável (25 cm de diâmetro). Cubra com papel-alumínio.

5 - Leve ao forno por 15 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos ou até que a borda comece a dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio
6- Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite. Acrescente o açúcar, as gemas, a baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

7 - Espalhe o creme sobre o fundo da torta assada e fria. Cubra com os morangos. Reserve.

Cobertura
8 - Em uma penela pequena, coloque a água, a groselha e o amido de milho. Misture até que o amido dissolva por completo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar.

9 - Despeje a cobertura sobre os morangos, cobrindo toda a superfície da torta. Leve à geladeira até o momento de servir.

Variação
Você pode substituir os morangos pela fruta da época que preferir: kiwi, pêssego, abacaxi, manga ou frutas em calda. Nesses casos, faça a cobertur transparente, substituindo a groselha por meia xícara de água e 1 colher (chá) de suco de limão. Prepare conforme indica a receita.

Dica
Para sobremesas em porções individuais, monte toras pequenas em fôrmas para empadas com 8 cm de diâmetro.

Rendimento: 12 porções

domingo, 9 de agosto de 2009

Leite condensado caseiro 3

INGREDIENTES

* 2 l de leite de vaca
* 900 g de açúcar
* 2 colheres de sopa de Maizena
* 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Dissolva a Maizena, o fermento e o açúcar no leite e leve ao fogo; dê uma mexida, de vez em quando, para não pegar no fundo da panela. Quando a mistura ficar no ponto, isto é, quando ela adquirir a consistência do leite condensado, estará pronto. Após esfriar, acondicione em potes de vidro ou plástico.

Bolo de Leite Condensado

INGREDIENTES

Massa:

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena de chá de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de mel
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de água
• 4 chávenas de chá de farinha
• 2 colheres de sobremesa cheias de fermento em pó

Cobertura:

• 4 barras de chocolate para culinária
• 1 lata de leite condensado cozido


MODO DE PREPARO

Coza a lata de leite condensado na panela de pressão cerca de 45 minutos ou utilize uma lata de leite condensado já cozido.

Bate-se bem a manteiga com o açúcar até clarear.


Acrescenta-se o leite condensado, o mel, as gemas e a água batendo bem.


Vai-se acrescentando a farinha peneirada com o fermento e o sal.


Bata as claras em castelo firme, envolvendo bem sem bater ao preparado anterior.


Deite a massa numa forma redonda lisa bem untada de manteiga e polvilhada de farinha.


Leve a cozer em forno quente médio cerca de 50 minutos.


Retire do forno deixe arrefecer um pouco e desenforme.


Quando frio, barra-se todo com o leite condensado fervido, a qual misturou o chocolate para culinária derretido em banho-maria.


Tortinha tentação

INGREDIENTES

Massa:

- 1 pacote de Biscoito Aveia E Mel
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 colheres (sopa) de chocolate em Pó Solúvel

Recheio:

- 1 lata de Leite Condensado
- 1 medida (da lata) de leite
- 1 gema - 2 colheres (sopa) de maisena
- 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel

MODO DE PREPARO

massa:

Em um liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa fina. Coloque em uma tigela, junte a manteiga e a castanha e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Forre o fundo e as laterais de formas para tortas individuais (8cm de diâmetro) com a massa. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Desenforme e reserve.

Recheio:

Em uma panela, misture o Leite condensado com o leite, a gema e a maisena. Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e divida o creme em duas partes iguais. Misture o Chocolate em Pó a uma das partes do creme. Recheie as massas com um pouco de cada creme e leve à geladeira até o momento de servir.

Fonte: www.leitecondensado.com

Leite condensado caseiro 2

INGREDIENTES

1 xícara chá de leite em pó
1 xícara chá de açucar cristal
1/2 xícara chá de água fervente


MODO DE PREPARO

1. Coloque no liquidificador a água fervente, o leite em pó e o açúcar
2. Bata até dar a consistência de leite condensado
3. Rend: 340g

Leite condensado caseiro

INGREDIENTES:

* meio copo (requeijão) de água fervendo
* 1 copo (requeijão) de leite ninho
* 1 copo (requeijão) de açúcar cristal
* 1 colher de (café) de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:


1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 10 a 15 minutos.
2. Leve à geladeira por 12 horas
3. Use normalmente como leite condensado em bolos,tortas,doces,etc.

sábado, 1 de agosto de 2009

Torta de Frango no Liquidificador

INGREDIENTES

Massa

* 2 copo(s) de leite
* 2 copo(s) de farinha de trigo
* 1 copo(s) de Óleo de soja
* 100 gr de queijo ralado
* 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
* 2 unidade(s) de ovo
* 1 caixinha(s) de creme de leite

Recheio

* 1 unidade(s) de peito de frango desossado desfiado(s)

Cobertura

* 1 caixinha(s) de requeijão culinário
* 1 caixinha(s) de creme de leite


MODO DE PREPARO

Massa

Bata tudo no liquidificador e acrescente metade em uma forma untada e polvilhada.

Recheio

Arrume o peito de frango desfiado em cima da primeira camada de massa.
Cobertura

Derreta o queijo, depois misture ao creme de leite
Arrume em cima do frango desfiado e depois acrescente a ultima camada de massa.

Leve ao forno até dourar.

SOPA DE FRANGO COM MILHO

INGREDIENTES

Caldo:
- 1 litro de caldo de frango quente (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em um litro de água)
- 1 peito de franto cortado em cubos.
- 6 espigas de milho cozidas ou processadas (pode substituir por 2 latas de milho)

Molho branco (bechamel)
- 100 g de manteiga
- 80 g de trigo
- 1 cebola pequena ralada
- 1/2 litro de leite
- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela coloque a manteiga, a cebola, a frainha e deixe formar uma areia. Em seguida coloque aos poucos o leite e bata com um tuet até formar um creme. Adicione o milho processado e peneirado, corrija o sal e por último, o frango refogado. Adicione aos poucos o caldo quente adquirindo a consistência desejada. Quanto menos caldo colocar, mais espesso ele ficará.

Dica: Pode colocar algumas pitadas de curry para transformar a receita em uma culinária mais exótica.

Rendimento: 4 porções

sábado, 18 de julho de 2009

Sopa de frango com legumes

INGREDIENTES

* 1 frango cortado em peços
* 1/2 colher de manjericão
* pimenta a gosto, sal a gosto um dente de alho
* 3 cenouras tamanho médio cortada em tirinhas
* 3 cebolas pequenas cortadas em rodelas
* 300 gr de vagem cozida
* 3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
* 1/2 xícara de macarrão.


MODO DE PREPARO

1. Junte o frango com todos os temperos e 6 xicaras de água e cozinhe em fogo forte até levantar a fervura.
2. Baixe o fogo e deixe por mais 1 hora.
3. Retire a carne de frango e deixe esfriar.
4. Reserve o caldo.
5. Desosse a carne de frango e corte em pedacinhos.
6. Retire a gordura da superfície do caldo que ficou reservado.
7. Junte o frango picado, a cenoura, a cebola e a vagem.
8. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
9. Tampe e cozinhe durante 20 minutos.
10. A seguir acrescente a abobrinha, o macarrão e cozinhe durante 15 minutos, ou até que fique bem macio.
11. Retire e sirva quente.

Fonte: almanaqueculinario.com.br

Omelete de presunto cru

INGREDIENTES

* 4 ovos grandes;
* ½ copo de leite;
* 50g de queijo Gruyère;
* 50g de presunto cru (Parma, San Danielle ou Pata Negra);
* 3 colheres de sopa de manteiga
* Pimenta-do-reino moída na hora;
* Salsinha;
* Cebolinha;
* Tomilho;
* Sal.


MODO DE PREPARO
Primeiro bata os ovos levemente com um garfo, misturando as claras com as gemas, porém não deixe que as primeiras percam sua viscosidade. Adicione o leite e tempere com um pouco de sal, pimenta-do-reino, tomilho, salsa e cebolinha picadas; juntamente com pedaços desfiados do presunto e lascas do queijo. Misture bem todos os ingredientes. Em seguida pegue uma frigideira (com revestimento de Teflon) leve ao fogo com três colheres de manteiga. Quando a manteiga estiver ganhando a cor de avelã coloque a mistura. Com um pá vá ajustando as bordas e, quando a omelete começar a ganhar uma certa consistência, comece a dobrá-la como uma rocambole. Quando a Omelete estiver ficando dourada retire-a da frigideira e coloque numa travessa. Sirva com fatias de pão italiano e manteiga.

Fonte: qvinho.com.br/receitas/

Nhoque de mandioquinha com aveia

INGREDIENTES

MOLHO:
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino recém-moída
Folhas de 5 ramos de manjericão lavados

MASSA:
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino recém-moída

MODO DE PREPARO

Molho: refogue o alho no azeite até ficar levemente dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e acrecente o manjericão.

Massa: após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm.
Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água.
Sirva em seguida acompanhado de molho de tomate.

Dica: substitua a mandioquinha por batata. Após cozinha e espremida, volte-a à panela para secar bem e depois acrescente o restante dos ingredientes.


Fonte: quaker.com.br

segunda-feira, 13 de julho de 2009

BIFE A CAVALO

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite
4 bifes de acém
4 dentes de alho
4 ovos
Sal



MODO DE PREPARO

Corte o alho em lâminas finas. Polvilhe a carne com alho, sal e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a quantidade de óleo em 4 partes e frite um bife por vez, dos dois lados. Tente mantê-los aquecidos enquanto frita os ovos.

Em outra frigideira, frite um ovo de cada vez no azeite.

Coloque um bife em cada prato e por cima um ovo. Sirva com arroz branco, batatas fritas e salada de tomate.


Fonte: http://www.pratofeito.com.br

Bife à rolê

INGREDIENTES

* 700 gramas de alcatra, ou coxão mole, cortado em 6 a 8 bifes;
* 6 a 8 colheres (chá) de mostarda;
* 50 gramas de cogumelo, bem picado.

Para o molho:

* 1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1/2 cebola, picada;
* 2 fatias de bacon, picadas;
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
* 800 gramas de tomate, sem pele e sem sementes picados;
* 2 colheres (sopa) de salsa, picada;
* 1 pitada de açúcar;
* Sal e pimenta do reino a gosto.


MODO DE PREPARO

1. Aqueça o forno a 180 graus. Espalhe sobre cada bife 1 colher (chá) de mostarda. Distribua sobre eles e o cogumelo. Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Arrume os rolinhos numa fôrma refratária.
2. Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o bacon e frite por 2 a 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto. Aos poucos junte o tomate, mexendo bem, e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar.
3. Retire o molho do fogo e passe-o por uma peneira. Junte a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino.
4. Despeje o molho sobre os rolinhos de carne e cubra a fôrma com papel alumínio.
5. Leve ao forno por 1 hora, virando os rolinhos de vez em quando.
6. Quando estiver pronto, retire os palitos e sirva.

Dica:

Pode ser servido com purê de batata, que sempre combina bem com os molhos.

Bife à rolê - 2

INGREDIENTES

* 4 bifes finos;
* 4 colheres (chá) de Gril Maggi;
* 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;
* 100 gramas de presunto fatiado;
* 2 colheres (sopa) de manteiga;
* 1 cebola, picada em rodelas;
* 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
* 1/2 lata de creme de leite;
* 1 colher (sopa) de cheiro verde, picadinho.


MODO DE PREPARO

1. Tempere os bifes de ambos os lados com 1 colher (chá) de Gril Maggi para cada bife.
2. Recheie cada um deles com 1 colher (sopa) de queijo ralado e 2 fatias de presunto.
3. Enrole os bifes, prendendo-os com presilha ou linha.
4. Numa panela, derreta a manteiga e doure bem os rolês. Junte a cebola e os tomate, e mexa bem.
5. Acrescente 1 xícara (chá) de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até que a carne fique macia.
6. Ao servir, apague o fogo, junte o creme de leite e salpique o cheiro verde.

Dicas para o cardápio:

* Purê de batatas;
* Vagem na Manteiga;
* Rolês com parmesão e presunto;
* Escarola (ou alface) ao molho de mostarda;
* (Temperados ao vinagrete).

* Bebida: Vinho tinto, seco.

Bife à rolê - 1

INGREDIENTES

* 2.700 gramas de bifes;
* 850 gramas de cenoura picada;
* 1 e 1/2 kg de tomate picado;
* 200 gramas de azeitonas picadas;
* 1 cebola picada;
* 350 gramas de bacon;
* 1 colher (chá) de pimenta do reino;
* Sal;
* 2 pimentas comari;
* 2 conchas de óleo;
* 150 gramas de manteiga;
* 1/2 caixa de extrato de tomate puro purê;
* 150 palitos.


MODO DE PREPARO

1. Preparar os bifes, misturar bem os outros ingredientes, enrolar cada bife com os ingredientes e firmar com os palitos.
2. Numa panela, colocar a manteiga, o óleo e o restante do tempero, colocar os bifes, cobrir com água e deixar cozinhar.
3. Acrescentar o puro purê.

Nhoque com bife à rolê

INGREDIENTES

Para o molho bife à rolê:
-8 bifes de coxão duro
-100 gramas de bacon cortado em palito
-2 cenouras cortadas em palito
-1 linguiça calabreza cortada em palito
-2 dentes de alho
-2 colheres de sopa de vinagre
-sal e pimenta à gosto
-1 litro de molho de tomate ao sugo ou 3 latas de molho pronto tradicional.
-1 colher de sopa rasa de açúcar
-2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água
-2 cebolas picadas
-3 colheres de sopa de óleo
-mais ou menos 20 palitos de dente para enrolar os bifes

Para o nhoque:
-3 quilos de batatas
-900 gramas de farinha de trigo
-2 ovos
-3 colheres de sopa de margarina
-1 envelope de tempero em pó
-50 gramas de queijo parmesão ralado
-farinha para polvilhar a massa na hora de enrolhar os
nhoques

MODO DE PREPARO


Para o molho: tempere os bifes com o alho, o vinagre, o sal e a
pimenta. Enrole os bifes recheando-os com a cenoura, o bacon, a
linguiça e feche os bifes com os palitos de dente.

Em uma panela de pressão refoque a cebola, acrescente o caldo, o
molho de tomate, o açúcar e sal a gosto. Coloque os bifes no
molho e feche a panela de pressão por aproximadamente 25 minutos.


Para o nhoque: cozinhe as batatas. Após cozindas amasse-as e
coloque em uma superfície lisa, acrescente os ovos, a margarina,
o tempero em pó, o queijo ralado e sal, misture tudo com as mãos
e acrescente a farinha aos poucos, sovando suavemente. Enrole os
nhoques com as mãos suavemente (formando como se fosse umas
cobras) e corte os pedacinhos com uma faca e vá polvilhando com a
farinha.

Em uma panela ferva água com 1 fio de óleo e 1 colher de sal para
cozinhar o nhoque. Quando levantar fervura coloque o nhoque e com
uma escumadeira vá retirando os que levantarem imediatamente, e
coloque no escorredor e passando na água fria.

Sirva com o molho e com o bife à rolê, polvilhando com parmesão
ralado.


Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas

Bife à Milanesa

INGREDIENTES

1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
3 dentes de alho amassados ( opcional)
sal e pimenta do reino à gosto


MODO DE PREPARO

1. Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo
2. Em outro prato coloque a farinha de rosca
3. Em outro prato o trigo
4. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca
5. Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados
6. Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida

1. Informações Adicionais Para fazer frituras como batatas, pastéis, coxinhas,mais sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo está na temperatura ideal para fritar o alimento desejado.
Procure fritar os bifes de 1 em 1 ou no máximo 2 em 2 para fritar direito sem ficar encharcado de óleo.

Bife à parmegiana

INGREDIENTES

1 kg de contra file
1 cebola ralada
2 alhos picado
Tempero completo
Sal a gosto
Farinha de rosca
200 g de mussarela
1/2 lata de massa de tomate molho pronto
1 gema de ovo para empanar os bifes


MODO DE PREPARO

1. Temperar os bifes com os ingredientes secos e fazê-los à milanesa
2. Fritá-los e levá-los em uma assadeira
3. Cubri-los com mussarela e colacar o molho por último
4. Levá-lo ao forno para derreter à mussarela

sábado, 11 de julho de 2009

Sopa Matuta

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de Flocão de milho
2 colheres (sopa)de azeite
1 dente de alho amassado
1 litro de água fervente
3 tabletes de caldo de galinha
2 ovos batidos
3 colheres (sopa)de queijo ralado
2 colheres (s9pa) de coentro picadinho
Sal


MODO DE PREPARO

Aquecer o azeite e dourar o alho. Juntar a água fervente, os tabletes de caldo de galinha e deixar ferver. Juntar o flocão em chuva, sempre mexendo. Deixar ferver por cerca de 5 minutos. Bater bem os ovos juntamente com o queijo ralado e o coentro e misturar bem a sopa vervente. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Sopa de Cebola Gratinada

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de manteiga
3 cebolas médias cortadas em rodelas finas
1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo
½ taça de vinho branco seco
1 litro e ½ de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
Torradas
Queijo parmesão ralado a gosto
Cebolinha a gosto
Azeite


MODO DE PREPARO

Coloque a manteiga na panela. Acrescente a cebola. Em seguida acrescente a farinha de trigo. Despeje o vinho branco seco e acrescente o caldo de galinha. Em seguida tempere a gosto com sal, pimenta do reino e noz moscada. Decore o prato com as torradas e queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar. Em seguida salpique a cebolinha e o azeite por cima do prato.

Fonte: www.alterosa.com.br

Sopa de Cebola com Queijo

INGREDIENTES

3 cebolas grandes
1/2 xícara de manteiga para a sopa
2 colheres de sopa de manteiga para dourar o pão
1 1/2 xícara de vinho branco
200g de queijo gruyère fatiado
1 baguete
2 tabletes de caldo concentrado de carne
3 xícaras de água


MODO DE PREPARO
Prepare as cebolas: Descasque, lave e pique-as em pedaços grandes. Reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Prepare a baguete: Corte a baguete em fatias largas e doure-as ligeiramente numa frigideira com um pouco de manteiga. Reserve.

Prepare a sopa: Aqueça ligeiramente a água e dissolva o caldo concentrado de carne, reserve. Em uma panela, coloque a manteiga para aquecer e depois junte a cebola picada. Deixe cozinhar até que fique transparente. Depois junte o vinho e o caldo de carne e deixe cozinhar por +/- 30 minutos.

Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Gratine a sopa: Coloque uma fatia de baguete já dourada no fundo de cada cumbuca de sopa. Complete com o caldo das cebolas. À medida que fôr colocando o caldo, o pão irá subir. Depois cubra cada cumbuca com uma ou duas fatias do queijo gruyère e leve ao fôrno pré-aquecido para gratinar por +/- 7 a 10 minutos, ou até que fique douradinho. Sirva a seguir.

Sopa de Cebola

INGREDIENTES

- 3 cebolas cortadas em rodelas finas
- 3 litros de água fervente
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 tablete de caldo de carne, galinha ou bacon
- sal a gosto
- pão de fôrma em cubinhos
- 1 colher (sopa) azeite ou margarina light

MODO DE PREPARO

Coloque numa panela a manteiga, o azeite e junte as cebolas até ficarem bem macias. Adicione a água, o tablete escolhido e o sal. Deixe ferver. Para acompanhar, corte cubinhos de pão de forma (de preferência sem casca). Coloque numa frigideira 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga e quando estiver quente, junte os cubinhos de pão. Acrescente orégano e vá mexendo até dourar.

Sopa de feijão

INGREDIENTES

3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)
1 batata média cortada em cubinhos
3 xícaras de água
2 tomates picados (com pele e semente)
Sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO

1. Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador
2. Colocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata
3. Se ficar muito grosso, acrescentar mais água
4. Provar e acertar o sal, se necessário
5. Salpicar com pimenta do reino a gosto, e servir

Ganhe músculos com a ajuda da dieta

A conta é simples: menos gordura corporal e mais músculos é igual ao corpo dos seus sonhos! Mas se a operação é das mais fáceis na teoria, a prática deixa muita gente de cabelo em pé. Isso porque, nem sempre, basta um treino de musculação parrudo para conseguir um corpo mais torneado. Um plano alimentar é parte essencial dessa transformação.

As proteínas estão por trás da mudança. Elas são as unidades estruturais dos músculos, por isso devem estar presentes na alimentação, auxiliando na formação da chamada massa magra."Entretanto, as células musculares são compostas tanto de proteínas como de carboidratos estocados (para fornecer energia durante o treino) e de água, ou seja, é necessário montar uma dieta que inclua os três itens", afirma a nutricionista Gisele Pavin, da Fórmula Academia.

A quantidade de ingestão depende das características individuais de cada um. Sexo, idade, estado de saúde, além da intensidade, duração e freqüência da atividade física praticada interferem na medida.

Recomenda-se para indivíduos sedentários a ingestão de 0,8g de proteína por quilo ao dia. Já pessoas ativas podem aumentar a dose: de 1,2 a 1,4g de proteína por quilo estão permitidos diariamente.

"Os atletas que visam a hipertrofia podem aumentar essa quantidade para 1,8g ao dia" , diz Gisele. (veja abaixo as recomendações de cada alimento). No dia-a-dia, o ideal para os freqüentadores de academia é ingerir três gramas de carboidrato para um grama de proteína. Confira nossas sugestões de consumo e, claro, não se esqueça de tomar muita água.

Carne vermelha: é número um em quantidade de creatina, essencial para a construção muscular. Mais: contém ferro, zinco, niacina (vitamina B3) e vitamina B12 - nutrientes cruciais para quem quer resultados.

Quantidade ideal: a carne vermelha deve ser consumida de duas a três vezes por semana. Um bife médio de carne magra tem de 150 a 200 calorias e não compromete a dieta.

Ovo (com gema):
é o alimento com o mais alto valor biológico - uma espécie de medida da quantidade de proteína que um alimento é capaz de fornecer ao corpo. É verdade que a proteína da carne é mais eficiente para a construção muscular. Mas a gema, além da proteína, contém a vitamina B12, necessária para diminuir os níveis de gordura e ajudar na contração muscular. Ela também é a melhor fonte de colina, substância que ajuda a dissolver a gordura nas artérias.

Quantidade ideal: um ovo com gema equivale a 120 calorias (mas não consuma fritos).

Iogurte: tem aminoácidos essenciais em altas porcentagens e é decisivo no crescimento muscular, porque combina proteína e carboidrato em doses ideais. Um copo fornece 10% da nossa necessidade diária de proteína. A versão com frutas é ainda melhor, porque aumenta os níveis de insulina, uma das chaves para reduzir a perda protéica que costuma acontecer após o exercício.

Quantidade ideal: um ou dois potes de iogurte diariamente, de preferência sem açúcar e sem adoçante, porque esses ingredientes diminuem a ação dos lactobacilos e também o teor de vitaminas do complexo B.

Salmão: é altamente protéico, com grandes quantidades de ômega-3, uma gordura que ajuda na recuperação da massa muscular.

Quantidade ideal: consuma três vezes por semana, mas lembre-se: uma posta ou um filé médio de salmão tem 150 calorias. Para melhor aproveitar os nutrientes, prepare o peixe em baixa temperatura e evite cozinhar demais.

Azeite de oliva:
a gordura monoinsaturada ômega-9 tem ação anticatabólica, ou seja, age contra inflamações, que provocam o desgaste e a fraqueza muscular.

Quantidade ideal: use de uma a duas colheres de sopa por dia, em saladas e também para cozinhar. Lembre-se, porém, de que cada colher conta 110 calorias.

Amêndoas: são uma das maiores fontes da vitamina E alfatocoferol, a forma mais bem absorvida pelo corpo e um potente antioxidante, que pode ajudar a prevenir os danos provocados pelos radicais livres após o treino. E, quanto menos agressões praticadas pelos radicais livres, mais rapidamente seus músculos vão se recuperar.

Quantidade ideal: cerca de 15 unidades por dia, no lanche ou na salada. Dica: como dão saciedade, o ideal é comer cinco amêndoas antes do almoço e outras cinco antes do jantar para aplacar a fome.

Fonte: www.minhavida.com.br/materias/alimentacao

Granola caseira

INGREDIENTES
1/2 xícara de mel de abelhas
1 colher (café) de canela
1/3 xícara de amêndoas cruas picadas
1/4 xícara (chá) de uva passa
4 xícaras (chá) de aveia integral
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1/3 xícara (chá) de gérmen de trigo
1/3 xícara (chá) de semente de linhaça


MODO DE PREPARO
Coloque em uma tigela a aveia, o gérmen de trigo, as amêndoas e as sementes de linhaça. Salpique com a canela em pó e misture bem. Acrescente o óleo e misture novamente. Coloque o mel e misture mais uma vez, até envolver toda a mistura com mel. Forre 2 assadeiras (30 cm) com papel manteiga e espalhe metade da granola em cada uma para fazer uma camada bem fina.
Asse por cerca de 30 minutos em forno pré aquecido em médio. Fique atento, pois apesar de parecer úmida, a granola estará no ponto. Depois de esfriar, ela ficará crocante. Retire do forno e deixe esfriar. Acrescente as passas e armazene em potes herméticos.

Pão de mandioquinha

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de leite desnatado morno -120ml
2 tabletes de fermento biológico - 30g
3 colheres (sopa) de açúcar - 36g
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada - 240g
2 mandioquinhas grandes cozidas e passadas pelo espremedor - 240g
1 ovo - 50g
7 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 70g
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
1. Coloque em uma tigela o leite, o fermento e o açúcar. Misture 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, cubra a tigela e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos.
2. Em seguida, junte o purê de mandioquinha, o ovo e 5 colheres (sopa) de azeite de oliva. Aos poucos, acrescente o restante da farinha de trigo. Mexa até ficar homogêneo.
3. Com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, unte uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 2½ litros). Arrume a massa, cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
5. Leve a assadeira ao forno por 35 minutos ou até que enfiando um palito no pão ele saia limpo. Retire do forno e desenforme depois de morno.
6. Montagem: corte o pão em pedaços, arrume nos pratos, sirva com salada e regue com o azeite de oliva restante.

Todos os truques para abaixar o colesterol

Pequenas mudanças nos hábitos alimentares revertem o aumento das taxas

Ele é como uma faca de dois gumes: é essencial na produção hormonal, mas, em excesso, se transforma em risco à saúde. Certamente você já deve ter sido alertado sobre os perigos de não controlar as taxas de colesterol, esse, muitas vezes, incompreendido.

O cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, Daniel Magnoni, explica que, quando os níveis estão acima do indicado, as frações da gordura ficam mais disponíveis na circulação. Entre estas frações, encontra-se o LDL, considerado como colesterol ruim. Ele se deposita na parede interna das artérias e inicia o processo de acúmulo de gorduras, levando ao entupimento das veias.
Os excessos podem ser gerados por duas razões: fatores genéticos ou hábitos alimentares errados. O que acontece é que cerca de 70% do colesterol produzido vem do fígado.
Ambos os casos podem ser revertidos com alguns acertos no menu diário. Daniel explica que, quando as calorias da dieta são ultrapassadas, o organismo passa a armazená-las para um eventual período de falta. Esse armazenamento é feito em forma de colesterol.

Se você detectou que suas taxas de colesterol estão acima do recomendado, ou ainda, se quer evitar o aumento perigoso à saúde do coração, alguns truques precisam ser colocados em ação.

Troque as versões integrais pelas desnatadas
A recomendação está relacionada aos alimentos de origem animal, devido à grande quantidade de gordura saturada que apresentam. Na lista dos campeões neste tipo de gordura estão queijos amarelos, leite integral, carnes gordas e pele de aves como frango.

De acordo com a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella, a melhor opção para controlar os níveis da gordura é trocar os queijos amarelos pelos brancos, o leite e seus derivados pelas versões desnatadas, e as carnes gordas pelas magras. Hoje em dia, já é possível encontrar nas prateleiras iogurtes com 0% de gordura , lembra.

O que isso tem a ver com as taxas de colesterol? Tais alimentos estão relacionados com o aumento das taxas de colesterol ruim, o LDL. E assim como a gordura saturada, o colesterol também está presente nos alimentos de origem animal. Seria como matar dois coelhos numa cajadada só. Além dos alimentos listados acima, é importante evitar o consumo de manteiga, gema de ovo e banha de porco , ressalta Roberta. Atente também às preparações que contam com tais ingredientes, como bolos e tortas.

Maneire nas carnes
O alerta é redobrado aos bifes de carne vermelha porque eles são os que apresentam uma quantidade maior de colesterol, especialmente cortes que levam mais gordura. Porém, isso não significa que elas devem ser totalmente excluídas do menu.
Controlando a ingestão dos outros alimentos fontes de colesterol, é possível ingerir carne vermelha até três vezes por semana , tranqüiliza a especialista.

O fato de as carnes vermelhas oferecerem mais colesterol, no entanto, não faz com que os outros tipos de carnes possam ser consumidos à vontade. De acordo com Roberta, as carnes brancas e magras também possuem colesterol e, por isso, devem ser dosadas. Os alimentos que contêm colesterol devem ser monitorados de uma forma geral. Leve em conta que o total da gordura obtido em um dia deve ser menor que 300 mg , completa.

Retirar a gordura visível das carnes é mais um conselho da nutricionista do Minha Vida para ficar de olho no colesterol colocado no prato. Isso faz com que a quantidade de colesterol se reduza. Cem gramas de contra-filé grelhado com gordura contêm 144 mg de colesterol. Sem a gordura, a quantidade diminui para 102 mg , exemplifica. Quando optar por carnes brancas como frango, retire a pele. Cem gramas de peito de frango com pele contêm 80 mg de colesterol. Sem a pele, o valor passa a ser 59 mg , compara a nutri.

Controle a ingestão de biscoitos recheados
Você deve ficar de olho não só nas bolachas doces, mas em todos os produtos que levam gordura trans em sua composição. A indústria alimentícia utiliza a gordura hidrogenada na preparação de alguns produtos. A gordura hidrogenada, por sua vez, apresenta gordura trans , diz a nutricionista. O perigo do ingrediente é o mesmo que o da gordura saturada. Ou seja, ela influencia no aumento das taxas de LDL.

Na hora das compras, verifique a porcentagem de valor diário (%VD) no rótulo dos alimentos. Valores de %VD acima de 20 são considerados altos. Opte por aqueles que apresentam números inferiores de gorduras saturadas, trans e colesterol , dá a dica a especialista.

Lance mão dos óleos vegetais
Na luta para abaixar os níveis de colesterol, em vez de apenas restringir o consumo dos vilões, você pode recorrer à ajuda de alguns mocinhos. O óleo de canola e o azeite de oliva são bons exemplos de alimentos que você deve incluir na dieta. Segundo Roberta, as gorduras monoinsaturadas presentes nos dois tipos de óleos vegetais ajudam a reduzir as taxas de LDL, colesterol maléfico.

Já os óleos vegetais ricos em gorduras poliinsaturadas, como o de soja, girassol e milho, aumentam os níveis de HDL, considerado como bom colesterol. A dica da especialista, portanto, é, além de ficar de olho na quantidade de gorduras saturadas e trans, dar preferência aos alimentos com maior quantidade de gorduras mono e poliinsaturadas. Outras opções de alimentos ricos nas gorduras que somam pontos positivos na luta contra as taxas de colesterol são os peixes. (Peixes promovem uma onda de boa saúde).

Corte as frituras da sua rotina alimentar
Roberta explica que, apesar do que se pensa, os alimentos fritos não influenciam diretamente no aumento de colesterol, a não ser que tenham sido produzidos com gordura de origem animal, como banha de porco. Porém, quando superaquecidos, os óleos sofrem mudanças nas estruturas das moléculas. Assim, o efeito que eles possuem de aumentar o HDL fica neutralizado , esclarece a especialista do Minha Vida. Mesmo quando preparadas em óleos vegetais, as frituras não são aconselháveis para quem quer controlar os níveis de colesterol sanguíneo.

Além deste fator apontado por Roberta, ela lembra que o superaquecimento e reaproveitamento dos óleos formam substâncias que modificam o cheiro e a textura deles. A acroleína, por exemplo, é uma substância que irrita a mucosa intestinal , cita ela. Prefira sempre os assados e cozidos, mas não esqueça de dar atenção também ao tipo de alimento ingerido , completa.

Pratique exercícios físicos
Os exercícios também entram em ação na luta contra o colesterol elevado. O especialista do HCor esclarece que, ao suar a camisa, você utiliza suas reservas energéticas, ajudando na diminuição de gordura corporal e, conseqüentemente, na baixa do colesterol sanguíneo.

Fonte: www.minhavida.com.br/materias/alimentacao

Sopa de Lentilha

INGREDIENTES

* 1 xícara de lentilha seca
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 cebola picadinha
* 2 dentes de alho
* 1 cenoura sem casca picadinha
* 500 ml de caldo de legumes (prefira do caseiro)
* 2 colheres de sopa de bacon picado bem miudinho
* sal, pimenta e outros temperinhos a gosto

MODO DE PREPARO

1. Deixe a lentilha de molho em água por duas horas.
2. Aqueça o azeite e doure nele o alho e a cebola com uma pitada de sal. Junte a cenoura e refogue por um minutinho.
3. Adicione a lentilha escorrida e o caldo de legumes.
4. Doure o bacon em frigideira bem quente, até derreter bem a gordura. Escorra os cubinhos, leve-os para a panela e reserve uma colher de sopa da gordura. Se precisar, adicione mais líquido à sopa.
5. Quando a lentilha estiver macia, retire uma concha da sopa e ‘frite’ na gordura, esmagando os grãos com a concha. Devolva para a panela, acerte sal e pimenta e sirva.

Conheça os alimentos espanta estresse

A combinação entre a correria do dia-a-dia, preocupações, muitas horas extras no trabalho e pouco tempo de descanso basta para incorporar à sua rotina uma companhia mais do que indesejada: o estresse. Quando esse indesejável visitante chega, descuidar da alimentação é quase uma regra, ainda que o comportamento só torne o problema ainda mais grave . O ponto de partida para evitar o cansaço e o desânimo é uma dieta equilibrada com carboidratos, proteínas, frutas, hortaliças, leguminosas, minerais e fibras , explica a nutricionista Juliet Marzalek, especialista em nutrição clínica.
Um dos efeitos bastante conhecidos do estresse é a famigerada compulsão alimentar, que também pode desencadear outras doenças, como a obesidade e hipertensão.

Portanto, comer corretamente é fundamental para evitar um efeito dominó de vários males para o organismo.

É importante privilegiar um cardápio que contenha uma variedade de alimentos, pois é a associação correta entre eles que vai fornecer nutrientes na quantidade necessária para nosso corpo, ensina Juliet. A seguir, saiba quais são os principais ingredientes para mandar o extremo cansaço embora.

Coma certo
Uma alimentação adequada fará seu intestino funcionar regularmente. Esse órgão ajuda na produção de serotonina, o poderoso hormônio responsável por controlar o humor e a peça chave para varrer a fadiga da sua vida.

Bons sonhos
Uma noite bem dormida também é pré-requisito para a dieta contra o cansaço. Durante o sono, nosso corpo produz melatonina, um hormônio antioxidante, que vai remover os radicais livres do organismo e proporcionar uma sensação de bem-estar e relaxamento , explica Juliet. Para relaxar; fique longe de estimulantes, como o café, chocolate e álcool, que inibem a produção do hormônio.

Hidrate-se
A nutricionista Juliet Marzalek recomenda muita água para evitar a cefaléia, um tipo bem agudo de dor-de-cabeça. A quantidade diária suficiente varia entre um litro e meio e dois litros. Somente a água consegue hidratar o organismo 100% , alerta a especialista em nutrição clínica.

Serotonina para dar e vender
Alimentos que estimulam a produção de serotonina são mais do que bem-vindos na sua dieta. Banana e abacaxi são ótimas fontes. Fuja dos alimentos com alto índice glicêmico (como o mel, pães brancos, farinhas refinadas, refrigerantes, açúcar e doces), pois darão um pique passageiro ao organismo, fazendo você sentir fome novamente rapidinho. Além disso, eles engordam e muito!

Felicidade é o que interessa
Outra fonte de bem-estar é o triptofano, um aminoácido precursor da serotonina e presente nas vitaminas do complexo B, principalmente, na vitamina B6. Você pode encontrar triptofano no lombo e presunto suíno (fique atento para os cortes magros); nos pães e cereais integrais; leite e iogurte desnatados; queijos (prefira os sem gordura); feijão, lentilha, soja, grão de bico, abacate, gérmen de trigo e levedo de cerveja. Nesse último caso, não vale ingerir a bebida alcoólica, pois o álcool impede a absorção das vitaminas do Complexo B , alerta Juliet Marzalek.

Só evite ingerir combinar a ingestão de alimentos ricos em cálcio com outros ricos em vitaminas do complexo B. O mineral dificulta a absorção dessas vitaminas , explica a nutri.

Capriche na vitamina C
Alimentos ricos em vitamina C, como a acerola, mamão, goiaba, kiwi, pimentão, brocólis, salsinha, couve-flor e repolho, são cheios de ácido ascórbico, responsável por melhorar a absorção das vitaminas do complexo B e do ferro, mineral presente nas carnes vermelhas e que participa do transporte de oxigênio nas células, combatendo a indisposição. A ingestão diária recomendada de vitamina C é de 75 mg para mulheres e de 90 mg para os homens, o que equivale a 3 e 4 frutas, respectivamente. Se você for um fumante, acrescente mais 30 mg a quantidade necessária. Evite megadosagem e ingira os alimentos ou o suco da fruta logo depois de cortados ou preparados para o oxigênio do ar não oxidar a vitamina C , recomenda a nutricionista Juliet Marzalek. E atenção: só tome suplementos de vitaminas e minerais caso haja prescrição médica. Do contrário, eles podem prejudicar sua saúde, em vez de deixá-la tinindo.

Fonte: www.minhavida.com.br/materias/alimentacao

Sopa de Pinhão

Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de pinhão cozidos e sem casca, picados
2 tabletes de Caldo de Carne
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de Fondor


Modo de Preparo


Aqueça a metade da manteiga e refogue 3 xícaras (chá) de pinhões. Junte os tabletes de Caldo, dois litros de água fervente e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, espere amornar, bata no liquidificador e reserve. À parte, aqueça o restante da manteiga e dos pinhões, junte a cebolinha, a salsa e o Fondor e acrescente à sopa. Sirva a seguir.

7 erros de dieta

Todo mundo já deve ter ouvido falar que, para entrar em forma, não basta fazer exercícios. É preciso ficar atento à alimentação e tomar uma série de cuidados com qualquer tipo de dieta. A orientação de um profissional é sempre fundamental para que você não cometa alguns deslizes. Pensando nisso, o Dieta e Saúde conversou com a nutricionista da Unifesp Flávia Bulgarelli e selecionou os sete erros mais comuns que as pessoas cometem ao fazer dieta.

Jejum prolongado
Ficar muito tempo sem comer é um dos principais erros de quem faz regime.
Segundo Flávia, um longo período sem se alimentar gera uma ansiedade maior e, por conta disso, quando fizer a próxima refeição, a pessoa vai acabar comendo mais do que comeria normalmente.

Deixar de comer carboidrato ou proteína
Em hipótese alguma se deve deixar de comer qualquer substância por muito tempo. A proteína, por exemplo, fortalece as unhas e os cabelos, e sua falta os torna bastante quebradiços. O carboidrato, por sua vez, ajuda a aumentar a massa muscular. "Se for retirado da alimentação, o organismo passa a buscar outras fontes de energia, atacando o músculo e a gordura.

Assim, perde-se massa muscular e causa flacidez", ressalta Flávia. Portanto, a nutricionista aconselha uma alimentação balanceada, com as mais diversas substâncias, mas em quantidades reduzidas.

Trocar uma refeição por frutas
Muita gente acredita que comer apenas frutas durante uma refeição é muito mais saudável do que um prato de comida. Mas a nutricionista alerta que esse é um erro grave, porque o almoço e o jantar devem ter um valor energético alto. Sendo assim, devem ser compostos por diversos alimentos, não se restringindo apenas às frutas.

Pular refeições
Segundo Flávia, grande parte das pessoas costuma eliminar o café da manhã sem saber a importância dessa refeição para o organismo. "O café da manhã é a base energética para o dia. Se não for realizado, o corpo deixa de fazer a liberação de glicose adequada e suficiente para o dia todo", explica. Assim como a primeira refeição, quem pula o almoço também prejudica o organismo. "O perigo vem à noite, quando compensa todas as refeições no jantar. É um período em que não há gasto de energia e, por isso, pode provocar um aumento de peso e ganho de gordura", completa a nutricionista.

Petiscos
Comer um pacote de bolacha, tomar uma garrafa de suco e beliscar outros aperitivos. Dificilmente alguém nunca ficou petiscando antes de alguma refeição. Flávia afirma que petiscar não é problema, mas torna-se ideal determinar o horário e a quantidade a ser ingerida. "As pessoas devem comer a cada três horas. Então, é preciso estipular mais ou menos um horário e separar, por exemplo, quatro bolachas. Assim ela controla quanto está comendo e não fica muito tempo sem se alimentar", ressalta. A nutricionista ainda reforça que o correto é fazer as três refeições principais (café da manhã, almoço e janta), intercalados com os lanches rápidos que podem ser um iogurte, três bolachas integrais ou frutas com iogurte, por exemplo.

Comer muito rápido
De acordo com a nutricionista, 90% das pessoas se alimentam muito depressa. "Isso é ruim porque não traz a sensação de satisfação assim que terminada a refeição", afirma. Flávia explica que demora cerca de 20 minutos para o estômago enviar uma mensagem ao cérebro informando que já está satisfeito. Se uma refeição é feita em 10 minutos, não dá nem tempo de informar o cérebro sobre a satisfação alimentar e a pessoa já está com vontade de comer de novo. Por isso que muitos apelam, nessas horas, para os petiscos.

Não beber água
Água é essencial para hidratar o corpo e ajudar no controle da fome. Não beber ou ficar muito tempo sem ingerir e depois tomar vários copos seguidos de uma só vez acaba sendo prejudicial ao organismo. "É importante beber água constantemente e controlar pelo xixi se a quantidade do líquido no organismo está suficiente: a urina deve ser sempre clara e sem cheiro forte", esclarece.


Fonte: http://www.minhavida.com.br/materias/alimentacao

10 superalimentos que ajudam a emagrecer

A liga cheia de poderes especiais derrota a balança e combate doenças

Dieta saudável é sinônimo de variedade no prato, como você já sabe. Mas que tal incluir nessa seleção alguns alimentos superpoderosos quando o assunto é combater os quilinhos a mais? Não, não é história de gibi: essa liga cheia de boas intenções existe e tem todos os seus mistérios revelados pelo oráculo de nutrição do Minha Vida, Roberta Stella.

Munida de todo seu aparato técnico, infalível contra qualquer gordurinha mais saliente, ela indica em primeira mão 10 delícias (entre elas, bebidas) favoráveis ao emagrecimento e à longevidade.

Mas atenção: esses heróis na luta contra o ponteiro da balança não conseguem nada sozinhos, trata-se de um trabalho de equipe. "Não é porque a maçã está na lista que você pode riscar todas as outras frutas do cardápio" , alerta Roberta sobre a importância de um menu balanceado.

Arroz integral: típico integrante das refeições dos brasileiros, o arroz tradicional deve ser substituído de vez pelo integral. Nessa versão, a película que reveste o grão é mantida e, com ela, são preservadas fibras, vitaminas e os minerais desperdiçados quando o arroz é polido. As calorias dos dois tipos são praticamente as mesmas.

Feijão: mais um tradicional participante do prato brasileiro, esse tipo de leguminosa é rico em proteínas livres de gordura saturada. O que isso quer dizer? Simples, comilança sem preocupações com os níveis de mau colesterol.

Peixes: são fontes de ômega-3, um tipo de gordura importante na composição da membrana celular. Também desempenha um papel relevante na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares. Portanto, conte com as poucas calorias dos peixes para manter o equilíbrio da balança e da saúde.

Granola: trigo e aveia integrais são a base dessa mistura, que torna o café-da-manhã muito mais energético. Os cereais integrais mantêm o sistema de açúcar no sangue equilibrado, prevenindo o desenvolvimento do diabetes. A granola ainda melhora o funcionamento do intestino, previne doenças cardíacas e alguns tipos de cânceres.

Nozes: elas se destacam pelo alto valor nutricional: são ricas em proteínas, gordura insaturada, vitamina E, potássio e fibras. As nozes ajudam não só o emagrecimento, como a manutenção do peso. Só não exagere na dose, pois a ingestão excessiva pode levar ao ganho de peso. Elas rendem um ótimo lanche entre as refeições principais. Uma porção de seis unidades contém 115 calorias.

Maçã: 83% da composição dessa fruta é derivada da água, fazendo com que seu valor calórico seja baixo (a unidade tem apenas 60 calorias). A maçã ainda é rica em fibras, vitaminas, minerais e pobre em gorduras. Na hora do consumo, nada de descartar a casca (talos e cascas rendem receitas incríveis). Ela é fonte de fibras e de diversos nutrientes.

Tomate: entre tantos benefícios, o tomate está relacionado à prevenção de cânceres como o de próstata, pulmão e estômago. A melhor forma para usufruir de todas as vantagens do legume é ingeri-lo cozido ou processado.

Água: ainda está para existir uma bebida que supere a qualidade da água. Além de despontar como líder no ranking dos hidratantes, ela é capaz de espantar a sensação de fome se consumida regularmente ao longo do dia desde, é claro, que você não pule nenhuma refeição. E o melhor de tudo é que ela não agrega nenhuma caloria à sua dieta.

Chás: são ótimos estimulantes da função renal e ajudam a eliminar as toxinas com seu poder diurético. Durante a perda de peso, o chá favorece a pouca ingestão de alimentos, diminuindo assim, as calorias totais do dia.

Leite desnatado: ele apresenta uma quantidade de gordura reduzida (e de calorias também), comparando à versão integral, e entra em cena contra a osteoporose, já que é uma excelente fonte de cálcio. Somando suas qualidades, o leite desnatado pode ser considerado um parceiro ideal para ficar de bem com a balança.

Fonte: http://www.minhavida.com.br/materias/alimentacao

Sopa de inhame

INGRDIENTES

* 4 inhames de tamanho médio --
* 1 colher (sopa) de cebola;
* 2 colheres (sopa) de óleo;
* 1 colher (sopa) de sal;
* 2 colheres (sopa) de cheiro verde;
* 50 gramas de bacon;
* 1/2 litro de água.


MODO DE PREPARO

1. Descascar o inhame, lavá-lo bem e cortá-lo em pedaços.
2. Pôr o óleo numa panela e refogar o inhame com o tempero, cheiro verde e bacon.
3. Adicionar a água e tampar. Cozinhar durante 20 minutos.
4. O resultado final é um caldo grosso, com pedaços menores de inhame.
5. Na hora de servir, coloque mais um pouco de cheiro verde sobre a sopa.

Sopa de beterraba

Ingrediententes
3 beterrabas cortadas em pedaços grandes (500 g)
1 cenoura em pedaços (220 g)
1 alho-poró cortado em rodelas grossas (somente a parte branca)
1 amarrado de temperos verdes (salsão, cebolinha e tomilho)
½ colher (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de farinha de aveia culinária (24 g)
folhas tenras de 1 maço de beterraba (100 g)

Modo de preparo
Cozinhe a beterraba, a cenoura, o alho-poró, o amarrado de ervas e o sal em 1,5 litro de água. Quando a beterraba estiver cozida (aproximadamente 30 minutos), apague o fogo, deixe esfriar e remova o amarrado de ervas. Bata os legumes com o caldo do cozimento e a farinha de aveia no liqüidificador até obter um creme uniforme.

Volte a sopa para a panela, apenas para aquecer, e sirva em seguida, colocando em cada prato uma porção das folhas de beterraba lavadas e picadas bem fino.

Sopa de legumes

INGREDIENTES

1 tomate sem pele e sementes
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 nabo pequeno
1 mandioquinha (batata média)
1 cebola
2 cenouras médias
2 batatas grandes
2 cravos da Índia
8 vagens grandes
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

1. Corte os legumes em pedaços, preferivelmente pequenos
2. Coloque-os todos em um caldeirão com bastante água para cobri-los
3. Junte a cebola inteira com os 2 cravos espetados, e um pouco de sal
4. Cozinhe de 3 a 4 horas em fogo lento, para que todos os legumes fiquem muito macios
5. Quando pronta retire a cebola com os cravos espetados e sirva a sopa muito quente, com o queijo ralado por cima
6. Variação: Acrescente à sopa 100 g de arroz ou de massinha para sopa, 20 minutos antes de retirá-la do fogo
7. Bom apetite

Sopa

INGREDIENTES

250 gr alcatra cortado em cubinhos
2 colher de sopa de azeite de oliva
2 cenouras médias raladas grosso
1 batata do reino média cortada em cubinhos pequenos
1 repolho pequeno cortado em tirinhas finas
1 cebola roxa média cortada em cubinhos
1 caldo de carne da sua preferência dissolvido em 1 copo de água fervendo
1 maço de cebolinha verde picado
1 maço de salsinha verde picada
2 dentes de alho cortado miudinho
1 tomate maduro cortado em cubinhos e sem sementes
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 colher de sopa de extrato de tomates
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
agua fervendo o necesssario


MODO DE PREPARO

1. Numa panela funda coloque 1 colher de sopa azeite de oliva pra esquentar,
2. acrescente o alho picado e a cebola,
3. adicione os cubinhos de carne, o sal, a pimenta do reino e deixe dourar
4. Acrescente o caldo de carne dissolvido e ainda fervendo
5. mexa para soltar da panela se for preciso
6. adicione os cubinhos de batata e cubra com água fervendo, deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos colocando mais água para não secar
7. quando a batata estiver macia adicione os outros ingredientes, prove o sal e por último acrescente a salsinha picada
8. deixe por mais 2 minutos, retire do fogo
9. sirva acompanhada de cubinhos de pão torrado

Sopa no Pão Italiano

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
2 alhos-porós em rodelas (somente a parte branca)
sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
3 e 1/2 xícaras (chá) de leite frio (700 ml)
1/2 peça de Lombo Defumado Sadia Speciale (cerca de 180 g)
noz-moscada recém-moída
4 ramos de salsa lavados e picados
2 pães italianos redondos médios
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado



MODO DE PREPARO

1. Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de
margarina e doure o alho-poró em fogo alto. Tempere com sal,
pimenta e reserve à parte.

2. Na mesma frigideira, derreta a margarina restante e doure a
farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com um
batedor de arame para não empelotar.

3. Retire delicadamente a capa que envolve o lombo e corte-o em
pequenos cubinhos. Acrescente os cubinhos e o alho-poró ao leite,
e cozinhe até que a sopa fique encorpada.

4. Tempere com noz-moscada, pimenta e sal, se necessário. Retire
do fogo, misture a salsa e reserve.

5. Corte uma tampa de cada pão italiano, retire o miolo, preencha
com a sopa e polvilhe o queijo ralado. Preaqueça o forno a 180ºC
e aqueça a sopa por cerca de 10 minutos ou até que a superfície
esteja dourada.

Torta de Carne Moída

INGREDIENTES

500g de carne moída
1/2 xícal (chá) de óleo
1 cebola grande picada
1 pimentão picado
4 tomates picados 1 xícara (chá) de azeitona em lasca
1 lata de milho verde escorrido
3 xícaras (chá) de flocão (de milho)
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de coentro picado
200g de mussarela ralado grosso
4 ovos
Sal a gosto


MODO DE PREPARO
Escaldar levemente a carne e escorrer. Em uma panela dourar a cebola no óleo e fritar a carne por 10 minutos. Adicionar o tomate, o pimentão, a azeitona, o milho verde e cozinhar por 15 minutos.Retirar do fogo, acrescentar o flocão dissolvido no leite, os ovos levamente batidos, ,o coentro e misturar bem. Colocar em um refratário e cobrir com a mussarela. Levar ao forno para gratinar.

Rendimento: 8 porções

quinta-feira, 2 de julho de 2009

Bolo Simples com Creme de Limão

INGREDIENTES

Creme:
* 4 claras em neve
* 200 g de manteiga derretida
* 4 colheres (sopa) de raspas de limão
* 4 gemas
* 3 colheres (sopa) de suco de limão
* 1 xícara (chá) de açúcar

Massa:
* 4 ovos
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 8 colheres (sopa) de água fervente
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* 1 colher (chá) de essência de baunilha


MODO DE PREPARO

Massa: Bata os ovos inteiros com o açúcar e a água, adicionada em pequenas porções alternadas, quando a massa já estiver clara e fofa. Junte a baunilha e a farinha peneirada com o fermento, mexendo até misturar bem.
Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel também untado, e asse no forno preaquecido. Deixe esfriar completamente e desenforme. Corte em 3 camadas, recheie e cubra com o creme de limão.

Tipo de recipiente: fôrma redonda (3000 ml). Temperatura: quente (200º C)
Tempo de forno: cerca de 25 minutos.

Creme: Bata o açúcar com as gemas até dobrar o volume. Misture com a manteiga derretida e leve ao fogo baixo, mexendo até ferver. Junte o suco e as raspas de limão. Retire do fogo, deixe amornar e misture as claras. Deixe esfriar completamente e leve é geladeira, deixando engrossar para utilizar.

Bolo de Aniversário

INGREDIENTES

Cobertura:
* 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
* ½ xícara (chá) (100 ml) de água
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* 2 claras

Decoração:
* 1 coco cortado em fitas
* 1½ xícara (chá) de açúcar granulado (doçúcar)


Massa:
* 1½ xícara (chá) de açúcar
* 5 gemas
* 5 claras
* 1 colher (café) de sal
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* ¾ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
* ½ xícara (chá) de óleo de girassol
* ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
* 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo


MODO DE PREPARO

Massa: Peneire o açúcar com a farinha e com o fermento. Acrescente o coco, o sal, o óleo, as gemas e o suco de abacaxi. Reserve. Bata as claras com o cremor de tártaro, em ponto de neve. Acrescente delicadamente à mistura reservada. Coloque esta massa numa fôrma de buraco, sem untar, com a ajuda de uma colher para que não fique com bolhas de ar. Leve para assar no forno preaquecido. Desenforme frio, cubra e decore com as fitas de coco .

Tipo de recipiente: assadeira (3000 ml).
Temperatura: moderada (180º C).
Tempo de forno: cerca de 40 minutos.

Cobertura: Misture todos os ingredientes e esquente em banho-maria, com cuidado para não cozinhar a clara. Retire do fogo e bata até amornar e ficar bem firme. Cubra o bolo usando uma espátula ou colher.

Decoração:
Ferva o doçucar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Junte as fitas de coco e ferva por 5 minutos. Retire com escumadeira, enrole em forma de espiral e espalhe-as sobre um pano seco. Deixe secar e decore o bolo. Prepare as fitas de coco antes da cobertura, para que já estejam enroladas, frias e secas, e possam aderir ao glacê.

Dieta reduz sintomas da menopausa

Mulheres com mais de 50 anos participaram de uma pesquisa sobre a menopausa. Durante três meses elas seguiram uma dieta desenvolvida por nutricionistas da Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Mais da metade das mulheres acompanhadas relataram que houve melhoria em três sintomas da menopausa: irritabilidade, insônia e ondas de calor.

“Esses sintomas foram atenuados e houve uma redução em relação ao peso, às taxas de colesterol e uma melhora importante na função intestinal”, diz Graça Morais, nutricionista.


A dieta se baseia no consumo diário de azeite de ervas, uma mistura de soja, linhaça e gergelim e o consumo diário de um suco feito à base de couve. Tudo muito simples pra um resultado surpreendente.

O suco de maçã, abacaxi ou outra fruta com casca é feito com duas folhas de couve. Antes de bater no liquidificador, escalde a couve levemente. Além de refrescante, o suco limpa, desintoxica o organismo e tem cálcio, importante para evitar o desgaste ósseo na menopausa.

O pó nutritivo tem partes iguais da linhaça, do gergelim e do grão de soja, rico em isoflavonas que ajudam no controle das ondas de calor. É só torrar por cerca de cinco minutos, triture tudo e misture duas colheres de chá nas refeições.

Por fim use nas saladas azeite extra-virgem preparado com três dentes de alho picados, uma colher de chá de orégano, de manjericão e de alecrim que tem vitaminas e sais minerais importantes para o aumento da imunidade.

“Depois que eu comecei com essa dieta... Eu melhorei bastante mesmo. Eu acho que até, eu posso dizer, 90% em três meses eu melhorei”, comenta Luzinete Ferreira da Cunha, 51 anos.



Conheça também uma receita de manteiga de soja:

Ingredientes:

1 xícara e meia de chá de água morna
1 xícara de chá de extrato de soja sem sabor
1 xícara de chá de azeite extra virgem
1 limão
4 dentes de alho
Sal a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador bata a água morna, o alho, o extrato de soja e vá acrescentando o azeite aos pouquinhos. Acrescente o suco do limão e salgue a gosto.


Fonte: http://g1.globo.com/jornalhoje/0,,MRP1216038-16022,00.html

segunda-feira, 22 de junho de 2009

Salmão ao leite de côco (Peixe)

INGREDIENTES:
1/2 kg de salmão
1/2 xícara (chá) de maionese
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola cortada em rodelas
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco light
1 colher (sopa) de maisena
1⁄2 xícara (chá) de água
Sal e pimenta a gosto
Salsa picadinha


MODO DE PREPARO:

Corte o salmão em fatias grossas, tempere com limão, sal, pimenta-do-reino e a maionese e deixe tomar gosto por alguns minutos.
Numa frigideira com tampa, coloque o azeite e a cebola, regue com metade do leite de coco light e leve ao fogo baixo, tampada, por 10 minutos.
Acrescente as postas de salmão e cozinhe de 5 a 7 minutos até o salmão começar a soltar suas fibras. Em uma panela faça um creme com o leite de coco restante, a maisena e a água, cozinhando sem parar de mexer, até engrossar.
Retire do fogo, polvilhe a salsa sobre o salmão e sirva em seguida.

Geléia de morango

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 xícaras de morangos
• 4 xícaras de açúcar


MODO DE PREPARO:

Escolha morangos pequenos, e lave-os bem, retire os talos. Corte metade dos morangos. Coloque as metades e os morangos inteiros em uma panela preferencialmente de aço inoxidável. Cubra com o açucar e misture com uma colher de pau. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que os morangos comecem a soltar líquido, aumente o fogo assim que ferver vigorosamente. Marque 18 minutos de cozimento. Ao final do tempo, delicadamente verifique com uma colher de pau para que a mistura não grude no fundo da panela. Vá balançando levemente a panela para testar a consistência. O ponto ideal e quando se inclina a panela e não se vê mais o inox do fundo. Retire do fogo e acrescente o suco de limão. Misture delicadamente e guarde em vidros esterilizados.

Sobremesa de bombom

INGREDIENTES:

CREME:
1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
4 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

INGREDIENTES:

RECHEIO:
12 unidade(s) de bombom

COBERTURA:
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
4 colher(es) (sopa) de açúcar
1 lata(s) de creme de leite sem soro


MODO DE PREPARO:

CREME:
Coloque os ingredientes em um refratário e leve ao microondas por 6 a 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Aguarde esfriar. Reserve.

RECHEIO:
Pique os bombons e coloque sobre o creme frio.

COBERTURA
Bata as claras em neve e junte o açúcar. Acrescente o creme de leite. Coloque sobre os bombons. Decore com bombons em lascas.

Salpicão crocante

INGREDIENTES:

600 gr de peito de peru defumado Sadia
2 xícara(s) (chá) de vagem picada(s)
2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
2 unidade(s) de maçã verde picada(s)
1 1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de uva passa
2 xícara(s) (chá) de maionese light
2 colher(es) (sopa) de salsinha
2 xícara(s) (chá) de batata palha


MODO DE PREPARO:

Cozinhe a vagem. Escorra e deixe esfriar. Reserve numa travessa. Com ajuda de uma faca afiada, remova a pele do peito de peru e, em seguida, desfie.

Misture com a vagem. Junte o restante dos ingredientes, exceto a batata palha, e misture bem.

Só acrescente a batata no momento de servir para que ela não amoleça.

Obs: A quantidade de batata palha em cada porção fica a critério de cada um.