segunda-feira, 22 de junho de 2009

Salmão ao leite de côco (Peixe)

INGREDIENTES:
1/2 kg de salmão
1/2 xícara (chá) de maionese
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola cortada em rodelas
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco light
1 colher (sopa) de maisena
1⁄2 xícara (chá) de água
Sal e pimenta a gosto
Salsa picadinha


MODO DE PREPARO:

Corte o salmão em fatias grossas, tempere com limão, sal, pimenta-do-reino e a maionese e deixe tomar gosto por alguns minutos.
Numa frigideira com tampa, coloque o azeite e a cebola, regue com metade do leite de coco light e leve ao fogo baixo, tampada, por 10 minutos.
Acrescente as postas de salmão e cozinhe de 5 a 7 minutos até o salmão começar a soltar suas fibras. Em uma panela faça um creme com o leite de coco restante, a maisena e a água, cozinhando sem parar de mexer, até engrossar.
Retire do fogo, polvilhe a salsa sobre o salmão e sirva em seguida.

Geléia de morango

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 xícaras de morangos
• 4 xícaras de açúcar


MODO DE PREPARO:

Escolha morangos pequenos, e lave-os bem, retire os talos. Corte metade dos morangos. Coloque as metades e os morangos inteiros em uma panela preferencialmente de aço inoxidável. Cubra com o açucar e misture com uma colher de pau. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que os morangos comecem a soltar líquido, aumente o fogo assim que ferver vigorosamente. Marque 18 minutos de cozimento. Ao final do tempo, delicadamente verifique com uma colher de pau para que a mistura não grude no fundo da panela. Vá balançando levemente a panela para testar a consistência. O ponto ideal e quando se inclina a panela e não se vê mais o inox do fundo. Retire do fogo e acrescente o suco de limão. Misture delicadamente e guarde em vidros esterilizados.

Sobremesa de bombom

INGREDIENTES:

CREME:
1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
4 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

INGREDIENTES:

RECHEIO:
12 unidade(s) de bombom

COBERTURA:
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
4 colher(es) (sopa) de açúcar
1 lata(s) de creme de leite sem soro


MODO DE PREPARO:

CREME:
Coloque os ingredientes em um refratário e leve ao microondas por 6 a 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Aguarde esfriar. Reserve.

RECHEIO:
Pique os bombons e coloque sobre o creme frio.

COBERTURA
Bata as claras em neve e junte o açúcar. Acrescente o creme de leite. Coloque sobre os bombons. Decore com bombons em lascas.

Salpicão crocante

INGREDIENTES:

600 gr de peito de peru defumado Sadia
2 xícara(s) (chá) de vagem picada(s)
2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
2 unidade(s) de maçã verde picada(s)
1 1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de uva passa
2 xícara(s) (chá) de maionese light
2 colher(es) (sopa) de salsinha
2 xícara(s) (chá) de batata palha


MODO DE PREPARO:

Cozinhe a vagem. Escorra e deixe esfriar. Reserve numa travessa. Com ajuda de uma faca afiada, remova a pele do peito de peru e, em seguida, desfie.

Misture com a vagem. Junte o restante dos ingredientes, exceto a batata palha, e misture bem.

Só acrescente a batata no momento de servir para que ela não amoleça.

Obs: A quantidade de batata palha em cada porção fica a critério de cada um.

Bolo de maçã com farofa e coco

INGREDIENTES:

MASSA:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento, em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
4 maçãs, grandes
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de conhaque
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de extrato de baunilha


FAROFA:
¾ de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes, picadas
½ xícara (chá) de coco ralado
1 colher (chá) de canela em pó


MODO DE PREPARO:

MASSA:
1. Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Coloque a farinha, a canela, o sal, o bicarbonato, o fermento e metade do açúcar num recipiente. Misture bem.

3. Numa tigela, coloque o suco de limão, o cognac e o açúcar restante. Descasque as maçãs, corte na metade e retire as sementes. Corte as metades em cubinhos. Coloque-os na tigela e misture bem.

4. Bata os ovos numa tigela grande, com um garfo, e acrescente o óleo e a baunilha. Nesta mistura, junte as maçãs e a farinha. Misture delicadamente.

5.Coloque a massa na forma. Faça a farofa (veja receita abaixo), espalhe por cima e leve ao forno por 25 minutos.

6. Retire, cubra com papel alumínio e continue assando por mais 20 a 25 minutos. Desenforme depois de frio.



FAROFA:
Misture todos os ingredientes da farofa e mexa bem.

Sirva com:
Creme de chantilly ou sorvete de creme.

Bolo de Coco Cremoso

INGREDIENTES:

MASSA:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó


COBERTURA:
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar


MODO DE PREPARO:
• Aqueça o forno a 200ºC.
• Bata no processador todos os ingredientes, despeje em uma fôrma untada com margarina e esfarinhada de 32 x 25 cm e leve ao forno até dourar. No liquidificador bata todos os ingredientes menos a farinha e o fermento.Despeje em uma tigela e misture a farinha com o fermento.
• Desenforme o bolo em uma bandeja, com uma faca faça furos em todo o bolo. Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo.
• Sirva em temperatura ambiente ou gelado também fica uma delícia.

Fonte: ilhado.com.br

Bolo de macaxeira (mandioca)

INGREDIENTES:

- 1kg de macaxeira (mandioca)
- 2 cocos
- 200g de massa de mandioca
- 200g de manteiga
- 300g de açúcar cristal
- 1 colher (chá) de sal


MODO DE PREPARO:


1. Bata bem a manteiga, o açúcar e os ovos até a massa ficar com um tom branco
2. Adicione à mistura a macaxeira ralada, a massa de mandioca, os 2 cocos ralados e o sal
3. Coloque em fôrma untada e polvilhada
4. Leve ao forno médio por cerca de 35 minutos

Fonte: tudogostoso.uol.com.b

Bolo de Macaxeira 2


INGREDIENTES:

CARAMELO:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água

MASSA
- 1kg de macaxeira ( mandioca) crua ralada
- 650g de açúcar
- 5 ovos inteiros grandes ligeiramente batidos
- 1 coco fresco grande ralado fino
- 250g de manteiga derretida


MODO DE PREPARO:

CARAMELO:
Numa panela, leve o açúcar ao fogo e deixe ficar dourado, não muito escuro. Fica líquido. Vá colocando a água aos poucos. Deixe no fogo até ficar em ponto de fio grosso sem mexer, como o ponto de calda de pudim.

MASSA:
Numa tigela, coloque a mandioca, o açúcar, os ovos, o coco e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau. Passe o caramelo em toda a forma com furo no meio (capacidade de 3 litros) e deixe esfriar por 10 minutos aproximadamente. Despeje a massa e asse em forno médio (200ºc) por 50 minutos a 1 hora.

Fonte: fuleiragem.typepad.com

Bolo de Macaxeira

INGREDIENTES:

6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de chá de açúcar
6 ovos
4 xícaras de chá de macaxeira crua e ralada
1 xícara de chá de coco ralado
1/2 xícara de chá de leite de coco
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO:
Peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes secos, o coco, o leite de coco e o queijo. Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massa numa assadeira de 26 x 40 cm untada e leve ao forno quente pré-aquecido (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e, espetando um palito, este saia seco.

Fonte: pratofeito.com.br

domingo, 21 de junho de 2009

Receita de Sopa de repolho e acém

INGREDIENTES

* 750g de acém em pedaços.
* 5 xícaras (chá) de água temperada com sal.
* 6 ramos de salsa.
* 3 cebolinhas verdes.
* 1 cebola cortada em pedaços.
* 1 folha de louro.
* 3 grãos de pimenta-do-reino branca.
* 5 grãos de pimenta-do-reino preta.
* 1 repolho de mais ou menos 800g, picado.
* 2 colheres (chá) de alcaravia (kummel).
* 2 colheres (sopa) de salsa picada.

MODO DE PREPARO

* Coloque a carne numa panela com água fervente com sal e cozinhe com a salsa, a cebolinha, a cebola, o louro e os grãos de pimenta.
* Deixe cozinhar durante 1 hora com a panela tampada.
* Junte o repolho bem picado e a alcaravia.
* Cozinhe por mais uns 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
* Retire a salsa e a cebolinha.
* Separe a carne e corte em cubinhos.
* Acrescente a carne novamente ao caldo da panela e junte a salsa picada.
* Reaqueça e sirva.

Grude de goma de tapioca

INGREDIENTES:

1kg de açúcar
1 litro de leite
1kg de goma de tapioca
1 coco grande ralado
3 ovos inteiros
2 colheres de manteiga ou margarina derretida
1 pitada de sal


MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha funda coloque a goma de tapioca, junte os três ovos inteiros e vá mexendo. Acrescentar o açúcar, o leite, o coco ralado e a manteiga derretida e misture bem, por último acrescente o sl. Ponha em fôrma de pudim untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo, colocando no forno quente por mais ou menos uma hora até o coco ralado ficar bem dourado.

Tapioca


INGREDIENTES

* • 1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
* • 2 litros de água

Recheio Coco, Leite Condensado:
* • 200 g de leite condensado
* • 200 g de coco ralado

Recheio de Banana e Queijo:
* • 1 colher (chá) de canela em pó
* • ½ xícara (chá) de açúcar
* • 1 colher (sopa) de manteiga
* • 200 g de queijo coalho fatiado
* • 4 bananas-da-terra

Recheio Romeu e Julieta:
* • 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta
* • 500 g de queijo fresco


MODO DE PREPARO:

Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ¿ligada¿. Repita a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo).

Recheio de Romeu e Julieta: Feito com 1/2 kg de queijo fresco e 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta. Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente.

Recheio de Coco e Leite Condensado: Feito com 200 g de coco ralado e 200 g de leite condensado. Espalhe o coco sobre a tapioca pronta e distribua por cima o leite condensado. Dobre e sirva quente.

Recheio de Banana-da-terra e Queijo Coalho: Descasque 4 bananas-da-terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e frite as bananas. Com 200 g de queijo coalho fatiado, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó, recheie as tapiocas: coloque as fatias de queijo e por cima a banana. Polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre e sirva quente.


Fonte: muitomaisreceitas.com.br

Cocada com Amendoim

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 xícaras de açúcar
400 gramas de coco seco
100 gramas de amendoim moído


Preparo:
Leve tudo ao fogo e apure até descolar do fundo.
Coloca em uma assadeira untada.
Corte em quadrados.

Pamonha Assada Salgada

INGREDIENTES:

1 xícara de leite
1 lata de milho verde escorrido
2 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) AJI-NO-MOTO®
1 colher (chá) de fermento em pó


MODO DE PREPARO:

* No copo do liquidificador, coloque o leite, o milho, os ovos, a farinha de trigo, a margarina, o queijo ralado, o sal, o AJI-NO-MOTO® e o fermento, e bata por 1 minuto até ficar homogêneo.
* Transfira para uma fôrma redonda com furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.
* Desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Dica: Se preferir, asse a pamonha em assadeira retangular pequena.

Fubá Suado (farofa)

INGREDIENTES:

1 xícara de água
2 xícaras de fubá ou farinha de milho
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de manteiga
1 cebola pequena processada
3 dentes de alho processado
1 xícara de bacon em cubos
Ervas aromáticas (cebolinha, salsa, etc.)
Sal


MODO DE PREPARO:

* Em uma tigela, molhe o fubá, borrifando a àgua para umedecer.
* Misture e sove.
* Em seguida torre em uma frigideira grossa, mexendo sempre com garfo para ficar solto.
* Reserve.
* Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela e doure a cebola e o alho.
* Acrescente o bacon e frite.
* Junte em seguida o fubá.
* Vá pingando àgua e mexendo.
* Tampe para suar. Deixe cozinhando aproximadamente 30 minutos.
* Junte as ervas.
* Acerte o sal e sirva.


Rendimento: 6 porções

Fonte: tvtem.globo.com

Moqueca de Peixe com Pirão, Farofa de dendê e Arroz de coco.


INGREDIENTES
8 postas de cação
1/ 2 kg de tomate
3 cebolas grandes
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1/ 2 maço de coentro (ou menos se preferir)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xícaras de farinha de mandioca
1/ 3 xícara de azeite de dendê
Sal
Limão
Pimenta dedo de moça

MODO DE PREPARO
Moqueca:

* Corte em rodelas o tomate, a cebola, os pimentões e a pimenta. Reserve.
* Lave as postas de cação, tempere com limão, sal e reserve.
* Em uma panela de barro, coloque uma camada de tomate, cebola e pimentão, salpique sal e coentro e, em seguida, disponha uma camada de peixe.
* Repita o processo até usar seis postas de peixe.
* Termine com uma camada de tomates, cebolas e pimentões.
* Despeje o leite de coco, duas xícaras (chá) de azeite de dendê e deixe em fogo baixo por 20 minutos. Leve à mesa ainda fervendo.

Farofa de Dendê:

* Em uma frigideira, coloque uma xícara (chá) de azeite de dendê, uma xícara (chá) de cebola ralada e deixe dourar.
* Acrescente uma xícara (chá) de farinha de mandioca, o sal e vá mexendo até ficar com uma cor alaranjada.

Pirão de Peixe:

* Em outra panela, coloque duas postas de peixe e o que restar dos tomates, cebolas, coentro, pimenta e sal.
* Cozinhe por 40 minutos ou até que o peixe fique esfarelado.
* Abaixe o fogo e vá colocando, aos poucos, uma xícara (chá) de farinha de mandioca até dar a consistência de um pirão.
* Deixe cozinhar por mais três minutos.


Rendimento: 5 porções

Fonte: tvtem.globo.com

Bolo de São João


INGREDIENTES:

• 3 ovos
• 1 xícara de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó


MODO DE PREPARO

* Na batedeira, junte os ovos, a manteiga e bata até ficar cremoso.
* Depois, adicione o leite condensado.
* Desligue a batedeira.
* Acrescente o leite, o fubá, a farinha de trigo, o fermento e misture bem.
* Retire e coloque a massa em uma fôrma redonda untada.
* Leve ao forno médio (180º C) por 50 minutos.
* Rende 4 porções


Fonte: tvtem.globo.com

Feijoada Brasileira


INGREDIENTES

1kg de feijão preto
500 g. de carne seca bovina
500 g. de costela de porco salgada, ou defumada
2 pé de porco salgado
200 g. de rabo de porco salgado
100 g. de orelha de porco salgada
200 g. de lombo de porco defumado
100 g. de paio
100 g. de linguiça portuguesa
100 g. de língua de boi defumada
50 g. de bacon
200 g. de cebola picada (para o tempero do feijão)
100 g. de alho picado (para o tempero do feijão)
6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
2 copos de suco de laranjas
1/4 de xícara de vodka ou aguardente


MODO DE PREPARO
Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.
Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.
Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.
Junte o aguardente e o suco de laranja.
Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

Guarnições:
Hoje as Feijoadas badaladas servem como entrada caldinho de feijão e muitos outros petiscos como:
arroz branco
bolinho de arroz com gengibre
couve à mineira
mandioca frita
mandioca cozida
banana à milanesa
linguiça calabreza frita
bacon torradinho
torresmo
bisteca de porco grelhada
leitoa à passarinho pururuca
farinha de mandioca torrada só passadinha na manteiga
molho de feijão apimentado
farofa
molho de pimenta
quibebe
carne seca refogada
farofa de carne seca
pãozinho de inhame
cebola fatiada dourada
purê de abóbora japonesa cozida com leite de coco
laranja cortada em gomos ou cubos
jarra de batida de limão

Fonte: tvtem.globo.com

Delícia de chocolate com chantilly

INGREDIENTES

- 10 bombons de chocolate
- 2 latadas de leite condensado
- 2 latas de leite comum (use a lata de leite condensado para medir)
- 5 ovos
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
- 2 xícaras de achocolatado


MODO DE PREPARO

Separar as claras das gemas.
Liquidificar as gemas, o leite comum e o amido de milho.
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Em seguida, acrescente uma lata de leite condensado à mistura, mexa até ficar um creme e separe.
Pique os bombons de chocolate. Em outro recipiente, misture o achocolatado e uma lata de leite condensado, mexa até engrossar e separe.
Para preparar o chantilly, bata as claras em ponto de neve, acrescente o açucar e o creme de leite e separe.
Arrume a sobremesa por camadas em um pirex ou taça grande:
1ª. uma camada do creme de amido de milho
2ª uma camada de bombom picado
3ª uma camada do creme de achocolatado e por último o chantilly.
Leve ao freezer e sirva gelado.

Pãezinhos de leite condensado

INGREDIENTES

- 2 Envelopes de fermento para pão
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata medida de leite morno
- 1/2 xícara de óleo
- 3 ovos
1 kg aproximadamente de trigo


MODO DE PREPARO

Prepare o fermento de acordo com as instruções da embalagem, depois junte os ingredientes restantes (menos a farinha de trigo) e bata bem (no liquidificador ou na batedeira).
Despeje essa mistura numa vasilha grande. Vá acrescentando o trigo aos poucos, batendo bem com uma colher de pau.
Povilhe farinha de trigo até que a massa vá soltando das mãos.
Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho(1 hora).
Modele os pães e coloque num tabuleiro untado.
Pincele com gema e leve para assar por 15 minutos.
Depois é só oferecer aos amigos e vender a próxima fornada, pois todo mundo vai adorar!

Banana enrolada

INGREDIENTES:

MASSA:
- 2 xícaras de chá de trigo
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 gramas de margarina ou manteiga
- 1/4 de xícara de chá de leite
- 1 colher rasa de fermento em pó


MODO DE PREPARO:

MASSA:

Misturar todos os ingrediente, amassar até ficar uma massa homogênea.
Divida a massa ao meio e abra com o rolo.
Deixe a massa fina e corte em tiras com 2cm de largura.


RECHEIO:

- 6 bananas prata
- Canela e açúcar misturados

Passe as bananas no açúcar com a canela. Enrole-as nas tiras de massa, cobrindo-as.
Feche as extremidades da massa e frite em óleo quente.
Coloque as bananas fritar.

Dica: Fritar próximo a hora de serví-las.

CALDA:

- 100g de chcolate meio amargo
- 1 colher das de chá de essência de baunilha
- 1/4 de lata de leite condensado
- 1/4 de xícara de leite


Variação: Cubra as bananas com calada de chocolate

Suco de milho

Retire os grãos de 3 espigas de milho e bata no liquidificador. Em seguida, passe pela peneira (reserve o bagaço para o bolo).

Coloque o líquido em uma panela e adicione 1/2 lata de leite condensado e um pouco de leite. Ferva por alguns minutos. Sirva quente ou frio. Polvilhe canela.

Fonte: palmirinha.areavip.com.br

Bolo Nega Maluca

INGREDIENTES

MASSA:
- 6 ovos inteiros
- 2 copos de chocolate em pó
- 1 copo de óleo
- 1 copo de água morna
- 2 copos de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (das de leite condensado) de leite de vaca
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo de chocolate


MODO DE PREPARO

MASSA:
Bata os ovos na batedeira até crescerem bem. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente os ingredientes restantes um a um. Bater bem após cada adição. Colocar por último o fermento.
Coloque a massa na forma retangular ou redonda, untada com margarina enfarinhada. Levar para assar em forno pré-aquecido até que enfiando um palito ele saia limpo.

COBERTURA:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e desepjar em uma panela. Levar ao fogo até dar ponto de calda para cobertura. Deixar esfiar um pouco e colocar sobre o bolo.

Mingau de amido

INGREDIENTES:


- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de sala


MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Esfrie sempre mexendo para não criar película.
Sirva em xícara ou em mamadeira.


Rendimento: 250 ml

Manjar Branco

INGREDIENTES

- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 1 litro de leite
- 1 pacote de coco ralado
- 5 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de açúcar e ameixas em caldas


MODO DE PREPARO


Leve ao fogo todos os ingredientes e vá mexendo até levantar fervura. Cozinhe a massa até observar o fundo da panela. Coloque a mistura em uma forma molhada e guarde até que fique frio e consistente. Desenforme e decore com ameixas em calda. Sirva gelado.


Rendimento: 20 porções

domingo, 14 de junho de 2009

Munguzá Doce Light

INGREDIENTES:
1 xícara de milho para canjica
2 litros de água
1 xícara de leite desnatado
1 xícara de leite em pó desnatado
1/3 de xícara de coco ralado seco (27 g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó



MODO DE PREPARO

Lave o milho e deixe de molho em água fria por duas horas. Transfira o molho e a água para uma panela de pressão e cozinhe em fogo médio por uma hora. Tire do fogo e deixe sair a pressão. Escorra o líquido.
Em uma panela, misture o leite desnatado, o leite em pó, o coco ralado, o sal, o açúcar e o milho. Leve ao fogo médio, mexendo às vezes, até ferver e se reduzir ligeiramente. Retire do fogo e polvilhe com a canela para servir.


Fonte: quichedemacaxeira.blogspot.com

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Munguzá Salgado


Ingredientes:

* 01 Pacote de mungunzá de 500g
* 01 Lingüiça calabresa em rodelas
* 01 Paio em rodelas
* 500g de costelinha de porco dessalgada
* 500g de carne de charque dessalgada
* Tempero misto a gosto
* Colorífico a gosto
* 01 Cebola picada
* 5 Dentes de alho picados
* 02 Colheres (sopa) de manteiga
* Sal e pimenta


Modo de Preparo:

* Coloque o mungunzá de molho de um dia para o outro, para que fique macio.
* Aqueça numa panela a manteiga, e refogue o alho com a cebola e as carnes temperadas com o tempero misto e o colorífico
* Refogue bem e acrescente água até o limite das carnes
* Deixe cozinhar por uns 30 minutos
* Agora acrescente o mungunzá e coloque mais água para o cozimento
* Se for necessário vá acrescentando água durante todo o cozimento até que os grãos de mungunzá estejam macios
* Não esqueça de corrigir o sal e a pimenta do reino.


Fonte: clickgratis.com.br

Manguzá 2


Ingredientes

- 250 g de milho branco para canjica
- 100 g de amendoim torrado
- 1 L de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
- canela em pó ou em pau, a gosto


Modo de Preparo

Deixe o milho de molho na água por, no mínimo de três horas, ou deixe por uma noite. Leve ao fogo em uma panela de pressão com 1 L de água e cozinhe por 30 minutos. Deixe sair a pressão naturalmente. Se o milho já estiver macio, junte o leite, o açúcar e o amendoim, cozinhando por mais 30 minutos com a panela sem a tampa. Serva quente, morna ou gelada. Se desejar, polvilhe com canela em pó.

Dica: Existe uma variação que substitui o coco ralado
por amendoim torrado e moído de forma grosseira.

Fonte: receitinhas.com.br

Munguzá


INGREDIENTES:

500 g de milho para munguzá
1 lata de leite condensado
2 paus de canela
1 litro de leite
200 ml de leite de côco
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto


MODO DE PREPARO:

Coloque o milho de molho de um dia para o outro, troque a água e ponha na panela de pressão juntamente com os paus de canela, de 30 a 40 minutos, resfrie e observe se o milho está macio.

Se necessário, ponha no fogo mais alguns minutos.

Quando o milho estiver macio, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o sal e a manteiga. Misture bem e acrescente o leite fervente. Deixe ferver e desligue o fogo.

Aguarde que esfrie um pouco e sirva salpicado de canela em pó. O caldo fica bem cremoso, mas, quando esfria, torna-se muito grosso; para reaquecer, será necessário colocar mais um pouco de leite.

Rendimento: 10 porções

Fonte: pratofeito.com.br

Brigadeiro de milho verde 2


Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de milho verde, sem água
• 50 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal


Modo de fazer

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o milho verde escorrido e o coco ralado.
2. Leve a mistura ao fogo com a margarina. Mexa até desprender da panela ou até obter o ponto de brigadeiro normal. Depois, deixe esfriar.
3. Modele os brigadeiros e passe no coco ralado ou no açucar se preferir.

Fonte: adrianeboneck.com.br

Brigadeiro de Milho Verde


Ingredientes

- 1 lata de milho verde (escorrida)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- açúcar para polvilhar


Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado com o milho. Passe numa peneira e leve ao fogo até ferver. Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Despeje num prato untado e espere esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar.



Fonte: cyberdiet.terra.com.br


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Sonho de valsa caseiro

Ingredientes

* 200g de farinha de castanha de caju sem sal
* 150g de castanha de caju processada
* 1 colher (sopa) de mel
* Quanto basta de leite condensado (+ ou - 2 colheres de sopa)
* Casquinha para bombom
* 200g de chocolate ao leite
* 200g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

* Em um recipiente misture a farinha de castanha de caju, a castanha e o mel.
* Acrescente o leite condensado aos poucos até virar uma massinha.
* Misture tudo.
* Recheie as casquinhas, una-as e leve a geladeira.
* Derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo em banho maria e glace os bombons.
* Deixe secar e retire as aparas.

Fonte: culinaria-receitas.com.br


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Pé-de-Moleque de Microondas

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
- 2 colheres (sopa) glucose de milho
- 1/2 xícara (chá) água
- 250 g amendoim (sem casca) torrado e triturado (deixe alguns inteiros)
- 1 pitada sal
- 2 colheres (sopa) margarina light
- óleo para untar a forma
- 1 colher (chá) bicarbonato de sódio


Modo de Preparo

Misture o adoçante, a glucose de milho, a água e leve ao microondas por 12 a 15 minutos, em potência alta, mexendo a cada 4 minutos até formar uma calda grossa e dourada. Junte o amendoim, a margarina e o bicarbonato, mexa bem e espalhe em forma untada. Depois de frio, corte em pedaços.

Fonte: cyberdiet.terra.com.br

Vinho Quente

Ingredientes

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- canela em pau
- 10 cravos da índia
- raspas de casca de laranja
- raspas de casca de limão
- 1 L de vinho tinto ou seco
- 1 xícara (chá) de água
- 1 maçã cortada em cubinhos


Modo de Preparo

Ferva todos os ingredientes por cerca de 10 minutos até que os sabores sejam extraídos para o vinho. Sirva de preferência em canecas de barro e bem quente.


Fonte: cyberdiet.terra.com.br

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Paçoca de bacalhau

INGREDIENTES

- 1 kg de bacalhau em postas
- 200 g de farinha de milho (+/-)
- azeite e alho a gosto
- farinha de milho a gosto
- 3 dentes de alho picados


MODO DE PREPARO

Retire o couro das postas de bacalhau e deixe de molho de um dia
para outro.

No dia seguinte coloque para cozinhar numa panela com água
suficiente. Depois de cozido, escorra e retire as espinhas.
Coloque o bacalhau de molho em azeite extra virgem até cobrir,
por um período de 4 a 5 horas. Transfira para uma frigideira com
alho e um pouco mais de azeite e frite até ficar dourado.

Depois de o bacalhau estar frito, transfira-o para um pilão e
pile-o até ficar bem desfiado. Junte a farinha de milho até o
ponto desejado (para ficar mais molhado coloca-se menos farinha).
Junte também no pilão o alho e mais um pouco de azeite. Depois é
só pilar.

Acompanhamento: arroz, batata souté e azeitonas pretas chilenas.

Fonte: receitas.maisvoce.globo.com

Paçoca doce

Ingredientes

- 1,5 kg de amendoim torrado e moído
- 1 kg de farinha de mandioca torrada e fina
- 1 kg de açúcar refinado
- 1 pitada de sal


Modo de preparo

Num pilão coloque todos os ingredientes e pile até ficar
homogêneo.


Fonte: receitas.maisvoce.globo.com

Pavê de paçoca


Ingredientes

· 20 paçocas
· 150 g de margarina
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 2 latas de creme de leite, reserve o soro
· 500 g de biscoito maisena
· 4 claras batidas em neve


Modo de preparo

Na batedeira, bata a margarina e o açúcar. Misture as paçocas e o creme de leite. Incorpore delicadamente as claras em neve. Umedeça os biscoitos no soro do creme de leite. Em um refratário, alterne camadas de biscoitos e creme de paçoca. Leve para gelar.

Dica: Decore com amendoins tostados.


Fonte: mdemulher.abril.com.br

Paçoca de Amendoim


Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e pelado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada (se só tiver da crua, coloque numa panela e dê uma torradinha)


Modo de Preparo

Moa o amendoim no liquidificador. Passe para uma tigela e misture os outros ingredientes, até ficar homogêneo. Se utilizar um processador, moa o amendoim e depois de tudo misturado, moa outra vez. Esse processo no liquidificador é complicado.

Fonte: cyberdiet.terra.com.br

Doce de amendoim

INGREDIENTES

4 xícaras de amendoim cru
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite

Modo de preparo:

Bata o amendoim no liqüidificador e coloque junto com o açúcar e o leite em uma panela no fogo baixo. Mexa com uma colher de pau, até aparecer o fundo da panela.


Fonte: ronaldorossi.com.br

segunda-feira, 8 de junho de 2009

Torta de Mousse de Maracujá



INGREDIENTES

Massa:
3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar

Mousse:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
5 colheres (sopa) de água filtrada
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 claras

Calda:
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água



MODO DE PREPARO

Massa:
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume, acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha. Despeje em forma de aro removível (26 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.

Mousse:

Acrescente à gelatina a água filtrada e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador, o suco de maracujá com o creme de leite, a gelatina dissolvida e metade do açúcar até ficar homogêneo.
Na batedeira, bata as claras em neve com restante do açúcar e depois misture delicadamente as claras ao creme de maracujá. Cubra a massa com a mousse e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda:
Numa panela, misture a polpa de maracujá com o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e sirva frio, sobre a mousse.

Fonte: receitasdatiadete.blogspot.com

Mousse de Maracujá


INGREDIENTES

-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite (sem soro)
-250ml de suco de maracujá concentrado


MODO DE PREPARO

Coloque os ingredientes na geladeira 1 hora antes de começar a
fazer, para que o mousse fique mais concentrado. Coloque no
liquidificador a lata de leite condensado e creme de leite e
bata. Aos poucos, vá colocando o suco de maracujá e deixe bater
por uns 20 minutos. Coloque em um recipiente de vidro e leve à
geladeira por 1 hora.


Fonte: receitas.maisvoce.globo.com

sábado, 6 de junho de 2009

Bolo pé-de-moleque


INGREDIENTES:

3 xícaras de chá de castanha de caju torrada e triturada
2 1/2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 colher de sopa de café solúvel
1/2 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de sopa de cravo triturado
1/2 colher de sopa de erva-doce triturada
1/2 colher de chá de sal
1kg de massa de mandioca úmida e peneirada
500g de rapadura escura em pedaços
4 ovos


MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga. Ponha a massa. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.

Rendimento : 16 fatias - Calorias : 403 cada fatia

Fonte: www.pratofeito.com.br

Pé-de-moleque 2


INGREDIENTES

1 vidro de “mel” karo
1 xícara de água
3 xícara de açúcar
6 xícara de amendoim cru


MODO DE PREPARO


Levar tudo ao fogo e quando estiver no ponto de quebrar tirar do fogo.
Colocar l colher[bb] de chá bem cheia de bicarbonato e mexer muito bem.
Despejar no mármore untado.
Quebrar com as mãos depois de frio.

DICA: Deixar a calda avermelhar para que o pé de moleque fique macio.

Fonte: www.homemnacozinha.com

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Pé-de-moleque da Leni


INGREDIENTES:

1 copo americano de açúcar
500g de amendoim cru
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 lata de leite condensado


MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes, menos o leite condensado. Leve ao fogo mexendo até derreter o açúcar. Coloque o leite condensado e continue mexendo, até que forme bolhas e fique um creme bem grosso. Desligue e continue mexendo para que fique macio e claro. Quando começar a endurecer, coloque em forma untada com margarina. Corte em pedaços depois de quase frio.

Rendimento : 25 pedaços

Fonte: www.pratofeito.com.br

Bolo de Milho Verde


INGREDIENTES

1 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de bagaço de milho
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

Açúcar de confeiteiro ou coco ralado


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar e a manteiga (em temperatura ambiente). Bata. Desligue. Junte os ovos e bata novamente. Desligue.

Acrescente o leite e o bagaço de milho. Bata. Desligue. Adicione a farinha (se desejar, coloque também 50g de queijo ou coco ralado).Bata e desligue. Junte o fermento.

Coloque em assadeira retangular nº2 untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 20 minutos. Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro ou coco ralado.

Fonte: palmirinha.areavip.com.br

Milho Verde - Cozido

INGREDIENTES

Espigas de milho,
água,
sal e
manteiga


MODO DE PREPARO
Compre uma quantidade de espigas que dê para todos que vão comer. Retire as palhas verdes e reserve algumas para enfeitar. Coloque as espigas na água com sal em uma panela grande. Deixe cozinhar até que os grãos estejam macios. Sirva quente com colheradas de manteiga por cima. Pode ser cozido também na panela de pressão, observando os tempos de acordo com a quantidade de espigas e o manual de sua panela.


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Bolo de Fubá

INGREDIENTES
2 copos de açúcar,
4 ovos,
1 copo de leite de vaca,
1 garrafinha de leite de coco,
2 tabletes de margarina,
1 copo de farinha de trigo,
2 copos de fubá e
1 colher, das de sopa, de fermento em pó.


MODO DE PREPARO
Bata a margarina com açúcar até formar um creme. Junte as gemas e continue batendo até obter consistência cremosa. Acrescente o leite de vaca e o leite de coco. Misture bem e coloque a farinha de trigo, o fubá e o fermento em pó, batendo bem até fazer 'bolha'. Finalmente coloque as claras em neve. Unte e enfarinhe uma forma. Despeje a mistura e coloque-a no forno quente por 20 a 30 minutos.

Fonte: jornalismodigital.f2j.edu.br

Cuscuz de Tapioca com Coco

INGREDIENTES

1 pacote de tapioca (a melhor qualidade);
1 coco grande ralado;
3 1/2 copos de água;
2 xícara de açúcar;
1 pitada de sal.

MODO DE PREPARO

Ponha em uma tigela o coco, a tapioca e o sal peneirados com o açúcar.
Junte a água fervente, mexa muito bem e despeje em uma fôrma de canudo no centro, previamente molhada com água gelada. Alise bem a superfície do cuscuz com uma colher. Tampe e envolva a forma com uma toalha e deixe, assim, por 3 horas. Desenforme em um prato e sirva ao natural ou gelado.

Fonte: jornalismodigital.f2j.edu.br

Bolo de milho



INGREDIENTES

8 espigas cortadas;
5 ovos inteiros;
2 xícaras de açúcar;
1 colher, das de sopa, bem cheia de margarina;
2 copos de leite;
1 pacote de coco ralado.


MODO DE PREPARO
Bata tudo no liqüidificador e despeje em assadeira ou pirex grande bem untada de margarina e leve ao forno quente.

Fonte: jornalismodigital.f2j.edu.b

Quentão Paulista


INGREDIENTES

• 1 litro de cachaça
• 2 xícaras de água
• 60 g de gengibre cortado em fatias
• 4 cravos-da-índia
• 2 limões médios cortados em rodelas
• casca de uma laranja
• 2 paus de canela médios
• 1½ xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Coloque o açúcar em uma panela funda (2 litros de capacidade). Leve ao fogo e caramelize levemente. Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos-da-índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja. Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva. Acrescente a cachaça e ferva novamente por cinco minutos. Coe e sirva em pequenas canecas.
Dica para esta receita

Para o quentão com erva-cidreira: acrescente 3 xícaras (chá) de chá de erva-cidreira

- Para o quentão com maçã: acrescente 1 maçã cortada em cubinhos

Esta receita pode ser feita sem álcool.


Fonte: Terra Culinária


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Canjica 4


INGREDIENTES

• canela em pó para polvilhar
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 10 espigas de milho verde


MODO DE PREPARO

Para debulhar o milho verde, corte os grãos rente ao sabugo. Bata-os no liquidificador com o leite e passe-os por uma peneira, apertando bem. Coloque em uma panela com o Leite Moça e leve ao fogo, mexendo até obter um creme bem grosso. Adicione o leite de coco, mexa mais um pouco e retire do fogo. Despeje em um recipiente refratário retangular (20 x 30 cm) e leve para gelar. Polvilhe canela em pó, corte em losangos e sirva a seguir.

Dica para esta receita

Dica de embalagem: embrulhe cada pedaço em filme plástico de uso culinário.

- A canjica é uma variação do curau, que é um prato típico de Minas Gerais criado na época da corrida do ouro. Os nordestinos o adotaram acrescentando leite de coco;
- Se quiser uma consistência mais mole, prepare a receita com oito espigas de milho verde. Depois de pronta e ainda quente, coloque em tigelas individuais e polvilhe a canela em pó;
- Se preferir, substitua as espigas de milho verde por cinco latas de milho em conserva.

Fonte: Cozinha Nestlé

Canjica 3


INGREDIENTES

1 xícara e meia (chá) de milho para canjica
1 lata de leite condesando
1 medida (da lata) de leite
canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO


Deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com dois litros e meio de água fria, reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar por 1 hora. Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o Leite Moça, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.

Fonte: www.nestle.com.br


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Canjica


INGREDIENTES

25 espigas de milho verde
1 e ½ xícara de água
03 côcos
sal a gosto
01 xícara de açúcar
canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO
Descasque as espigas de milho e, com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo.

No copo do liqüidificador, coloque os grãos aos poucos e, juntando a água devagar, triture até obter um purê. Passe o purê numa peneira apoiada numa tigela para eliminar as casquinhas do molho.

Em seguida, coloque a massa peneirada num pano fino e esprema bem. Coloque o caldo obtido numa travessa grande e deixe descansar até a massa de milho se separar no líquido. Quebre os côcos, descasque e rale.

Esprema a polpa ralada num pano fino para retirar o leite grosso e reserve numa tigela.

Retire o líquido que se separou da massa de milho, junte ao côco ralado e esprema novamente para retirar o leite ralo.

Reserve em outra tigela. Numa panela grande, misture a massa de milho com metade do leite ralo, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau.

Junte o leite ralo restante devagar, sem parar de mexer, até a mistura começar a abrir bolhas.

Acrescente o leite grosso e continue mexendo até a mistura ficar espessa. Tempere com um pouquinho de sal, acrescente o açúcar e misture bem.

Tire do fogo.

Coloque a canjica numa em travessas ou pratos e deixe esfriar completamente.

Polvilhe com canela e leve à mesa.

Fonte: jornalismodigital.f2j.edu.br

Canjica da Vovó


INGREDIENTES

1/2 kg de milho para canjica
1 lata de leite condensado
Água o quanto baste
1 l de leite fervendo
2 unidades de canela em pau
5 cravos da índia
Casca de 1/2 laranja ou limão
Açúcar se prcisar
1 xícara ( chá ) de amendoim torrado e moído


MODO DE PREPARO


1. Escolha o milho para a canjica, lave bem e deixe de molho de um dia para o outro
2. Coloque o milho em uma panela de pressão
3. Encha de água deixando faltar uns 2 dedos de água
4. Junte a canela, os cravos, e o pedaço de casca de laranja ou limão
5. Deixe cozinhar na pressão por uns 40 minutos ( o milho deve ficar bem macio )
6. Tire a casca da laranja, a canela e os cravos
7. Junte o leite fervendo, o leite condensado e mexa bem com uma colher de pau
8. Deixe cozinhar até os grãos ficarem bem macios e a canjica ficar com uma textura bem cremosa
9. Antes de desligar teste o doce, se precisar coloque áçucar a gosto e deixe cozinhar mais um pouco, junte o amendoim não esquecendo de mexer sempre para não grudar no fundo da panela.

Fonte: tudogostoso.uol.com.b


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Pamonha salgada 2


INGREDIENTES

1 xícara(s) (chá) de leite
1 lata(s) de milho verde
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1 colher(es) (chá) de sal
1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO


Coloque no liqüidificador o leite, o milho, os ovos, a farinha de trigo, a margarina, o queijo ralado, o sal, o glutamato monossódico, o fermento e bata por 1 minuto até ficar homogêneo.

Transfira para uma fôrma redonda com furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve ao forno médio a 180° C, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas. Desenforme e sirva em seguida.

FONTE: cybercook.terra.com.b

Pamonha Doce 4



INGREDIENTES


* 12 espiga(s) de milho verde
* 1 xícara(s) (chá) de açúcar
* 1 xícara(s) (chá) de leite de coco

MODO DE PREPARO

Descasque o milho, reservando as palhas mais bonitas para embrulhar as pamonhas. Rale as espigas e bata no copo do liqüidificador, junto com o açúcar e o leite, acomodando a massa nas palhas de milho reservadas. Cozinhe-as em água fervente por 1 hora, escorrendo em seguida. Sirva morna ou fria. O segredo é saber amarrar as espigas para que a massa fique lá dentro. Elas também podem ser costuradas, em forma de saquinhos.

Fonte: www.moo.pt

Pamonha doce 3



INGREDIENTES

6 a 8 espigas de milho
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xicara de queijo coalho ralado


MODO DE PREPARO

Na hora de cortar o milho, aproveite para separar a palha que vai
embalar a pamonha.

Rale o milho e coloque no liquidificador.

Acrescente o leite, bata e depois peneire (se gostar deixe com o bagaço).

Junte o açúcar e a margarina e bata mais um pouco, por último o queijo, dê só uma misturada.

Coloque uma panela no fogo e deixe ferver a água, passe a palha lavada para que fique fácil de usar.

Fazer um "copo" com as palhas de milho da seguinte forma: unir as laterais e dobrar o fundo, como se fosse um envelope.

Virar a massa dentro . Coloque outra palha de milho,envolvendo o copo
e amarre a parte central da pamonha com uma tirinha da palha ou um barbante de cozinha.

Assim que terminar de fechar a pamonha,coloque-a imediatamente dentro da panela com água fervente.

Deixe cozinhe por 45 minutos, ou até a pamonha ficar no ponto (a pamonha deverá ficar levemente cremosa).

Isso acontece quando a preparação começa cheirar ao milho.

Pode servir frio ou quente.

Fonte: www.activeboard.com

Pamonha doce 2


INGREDIENTES

24 espigas de milho verde, grandes, bem granadas, com palha
1 litro de leite
1 xícara de óleo de milho ou de canola (240 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida (24 g)
2 colheres (chá) rasas, de sal (10 g)
4 xícara de açúcar cristal (720 g)


MODO DE PREPARO


1. Faça um corte em toda a volta da base de cada espiga e separe as palhas grandes, flexíveis e perfeitas para fazer o invólucro.

2. Num ralo grande, rale cada espiga até chegar ao sabugo, que deve ficar bem limpo.

3. Coloque 1 litro de leite morno numa tigela e vá molhando nele cada sabugo e raspando bem forte com uma colher para tirar todos os germes ou coração do milho. A espiga deve ficar bem sequinha. Despeje todo o leite na massa de milho e tempere com o óleo, a manteiga amolecida, o sal e o açúcar. Misture bem. Para conferir o tempero, pegue umas duas colheres da massa, coloque numa panelinha e leve ao fogo para engrossar. Só então prove e veja se precisa adicionar mais sal ou açúcar a seu gosto. Deve render cerca de 4 quilos de massa.

5. Lave as palhas em água corrente e faça amarrilhos com palha seca passada em água fervente.

6. Pegue palhas de boa largura (algo como 14 centímetros a parte mais larga), apóie três dedos na parte de dentro e enrole, fazendo uma bolsinha, usando os três dedos para prender a parte que transpassa. Com a outra mão, dobre o bico, parte de baixo, para cima para fazer uma canequinha, onde será colocada a massa de milho até a borda. Com a outra mão, faça outra bolsinha igual, por cima daquela que está cheia, deixando a abertura e a dobra do outro lado. Apóie a pamonha num prato e amarre com o cordão de palha de milho seca, apertando bem (sem espremer, é claro). No começo parece difícil e certamente vai precisar de ajuda para encher e amarrar. Mas depois de umas três ou quatro já se consegue fazer tudo sem auxílio. De qualquer forma, pamonha é gostoso fazer em mutirão.

7. Enquanto vai fazendo, já vá colocando os pacotinhos numa panela grande com água fervente. Quando todas estiverem lá, forre a superfície da panela com palha verde e cubra com sabugos até formar uma tampa. Isto vai ajudar a cozinhar de forma homogênea e evitar que as pamonhas boiem. Elas estarão prontas quando a palha começar a ficar amarelada. Para confirmar, abra uma e veja se está firme. Levam cerca de 45 minutos para ficarem boas.

Rendimento: 32 pamonhas (com cerca de 125 gramas)

Fonte: come-se.blogspot.com

Pamonha Salgada


INGREDIENTES

Massa:

1 kg milho ralado (+- 10 espigas)
1 colher (café) sal (8g)
1 colher (sopa) manteiga

Recheio:

queijo coalho em pedaços
lingüiça defumada em pedaços
carne seca cozida em pedaços


MODO DE PREPARO


Para a massa coloque em uma vasilha o milho, o açúcar, o sal, a manteiga e misture, dobre a palha de milho de forma que fique um copinho. Coloque um pouco da massa dentro, acrescente o recheio desejado e complete com a massa. Amarre por cima outra palha de milho, amarre com um barbante e cozinhe em água até endurecer. Sirva morninha.


Fonte: portaldasreceitas.info

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Pamonha Doce


INGREDIENTES

Massa:

1 kg milho ralada (+- 10 espigas)
2 xícaras (chá) açúcar (225g)
1 colher (café) sal (8g)
1 colher (sopa) manteiga
palha de milho para encher

Recheio:

goiabada cascão em cubos
queijo minas em cubos
pedaços chocolate
Pedaços doce de leite

MODO DE PREPARO

Para a massa coloque em uma vasilha o milho, o açúcar, o sal, a manteiga e misture, dobre a palha de milho de forma que fique um copinho. Coloque um pouco da massa dentro, acrescente o recheio desejado e complete com a massa. Amarre por cima outra palha de milho, amarre com um barbante e cozinhe em água até endurecer. Sirva morninha.