segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Arroz de Pequi

Ingredientes:
1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta-de-cheiro ou Malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

Observações:

Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta.
Cuidado! Se você morder o caroço, ficará com a boca cheia de espinhos. O jeito certo de comer o pequi é roendo.

Frango com Pequi

Ingredientes:
Um quilo de frango
Cebolinha picada
Doze pequis.

Modo de fazer:
Corte o frango em pedaços, tempere com alho e sal e refogue. Deixe grelhar um pouco e, a seguir, acrescente os pequis e a cebolinha, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos. Sirva quente. Para acompanhar, arroz branco.

Licor de Pequi

Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 litro de álcool de cereais ou vodka
1 xícara e meia de massa de pequi
1 litro de água

Modo de Preparo:
Lavar bem o pequi e colocar para cozinhar. Deixar esfriar, eliminando os caroços e colocar a massa do pequi na "infusão" por 15 dias no álcool ou vodka. Coar, filtrar e fazer o xarope com água e açúcar. Colocar a infusão no xarope frio, engarrafar e deixar envelhecer.

quinta-feira, 26 de agosto de 2010

DOCE DE CUPUAÇU

Ingredientes
5 xícaras de polpa de cupuaçu picada
5 1/2 xícaras de açúcar.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque cupuaçu, açúcar, misture bem, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até o doce se desprender do fundo da panela.
Tire o doce do fogo e deixe esfriar antes de servir.


Sugestão:
Se você quiser, cozinhe o doce até ficar mais firme, tire do fogo, coloque em uma forma para pudim, deixe esfriar e desenforme.
Ou então, faça o doce mais mole, coloque em potes de vidro ou uma compoteira e sirva como doce de colher.

Bombom de Cupuaçu

Ingredientes

3 latas de leite condensado
1/2 kg de polpa de cupuaçu
1/2 kg de açúcar
Para a cobertura:
1/2 kg de chocolate ao leite.


Modo de Preparo

Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Deixe esfriar um pouco e retire 1/2 colher (sopa) da massa de leite condensado, achate com os dedos e passe o açúcar. Recheie com 1 colher (chá) de doce de cupuaçu. Faça uma bolinha e feche, passe no açúcar novamente e deixe secar de um dia para o outro. Derreta o chocolate em banho- maria e mergulhe os bombons para que fiquem todos cobertos. Deixe secar e depois embrulhe.

Espaguete com almôndegas

INGREDIENTES

. 500g de carne moída
. 1 cebola grande ralada
. 2 dentes de alho amassados
. 1/2 colher (sopa) de sal
. Suco de 1 limão
. 1 ovo
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de molho de tomate
. 1 xícara (chá) de água
. 1 lata de creme de leite
. 500 g de macarrão espaguete
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde


Modo de Preparo

Em um recipiente, coloque a carne moída e tempere com cebola, alho, sal e suco de limão. Adicione o ovo, a frainha de trigo e mexa até dar ponto de modelar. Faça bolinhas pequenas e reserve. Em uma panela, coloque o molho de tomate, a água e deixe ferver. Acrescente as almôndegas e deixe cozinhar, em fogo moderado, por 10 minutos e misture o creme de leite, acerte o sal, se necessário e aqueça. Cozinhe o macarrão espaguete conforme instruções da embalagem, escorra misture com o molho de almôndegas.
Salpique cheiro-verde e sirva.

Tempo de preparo: 40 minutos

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

BISCOITO DE AREIA

Ingredientes
20 ovos
1kg de açúcar fino
680 g de farinha de trigo
670 g de amido de milho
50g de fermento em pó
1kg de gordura hidrogenada
10g de essência de baunilha

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes por 4 minutos.
Assar em forno com 200 graus, sem vapor.
Tempo de cozimento: 30 min.

BISCOITO CHAMPAGNE



Ingredientes
3 ovos grandes
Suco de 1 limão
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2/3 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer

Separe gemas e claras. Bata as claras em neve com algumas gotas de limão.
Assim que formar um suspiro firme, adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto. Com a ajuda de uma espátula, adicione cuidadosamente a baunilha e as gemas. Acrescente a farinha e também misture com cuidado.
Unte e enfarinhe 2 assadeiras. Recorte um retângulo de papel de 10 x 03cm para ajudar a demarcar na assadeira com um palito, os biscoitos. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e distribua os biscoitos dentro das marcas feitas na assadeira.
Levante a ponta do bico de confeitar rapidamente para evitar que se formem "rabinhos" nos biscoitos. Polvilhe bem com a metade do açúcar de confeiteiro. Espere 5 minutos para absorver o açúcar e polvilhe novamente.
Vire rapidamente as assadeiras ao contrário para retirar o excesso de açúcar.
Asse em forno fraco a 150ºC por 35 minutos. Retire rapidamente da assadeira. Deixe esfriar em recipiente fechado.

LÍNGUA DE GATO


Ingredientes
1.750 g de açúcar fino
1.750 g de farinha de trigo
2.250 g (45 und) de ovos

Modo de fazer
Esquente os ovos e o açúcar em banho-maria, em seguida leve a batedeira e deixe subir. Coloque a farinha e mexa com as mãos.
Observação: Esquentar somente as claras e o açúcar e quando estiver batendo ir colocando as gemas.
Temperatura: 180°C sem vapor.