domingo, 10 de julho de 2011

FEIJÃO CAMPEIRO

Ingredientes:

1 kg de feijão carioquinha
1/2 kg de carne-seca cortada em pedacinhos
100 g de toucinho
1/2 kg de linguiça fina, cortada em rodelas
4 folhas de louro
1 pimentão sem sementes
1 cebola picadinha
6 dentes de alho
3 pedaços de osso com tutano

MODO DE PREPARDO:
Em recipientes separados, deixe o feijão e a carne de molho por 24 horas.
Escorra o feijão, cubra com água e leve ao fogo.
Refogue ligeiramente a carne e a linguiça.
Quando o fiejão estiver quase pronto, acrescente as folhas de louro e o pimentão. Frite a cebola e o alho à parte. Assim que o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo, e junte a cebola, o alho e a gordura em que foram fritos.
Tempere a gosto e deixe cozinhar por mais 20 minutos antes de servir

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Jiló recheado assado

INGREDIENTES

½ quilo de jiló
3 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de orégano
½ xícara (chá) de queijo prato
½ xícara (chá) de requeijão
4 colheres (sopa) de manteiga
2 tomates picados em rodelas finas

MODO DE PREPARO

Corte as tampas do jiló, retire um pouco da poupa e escalde por 5 minutos em água fervendo com um pouco de sal. Em outra panela refogue um pouco de azeite, a polpa retirada, com o alho e a salsa. Retire do fogo, misture em uma vasilha com o parmesão, o queijo prato e o requeijão. Recheie cada jiló e coloque em um refratário forrado com as rodelas de tomate. Aqueça a manteiga com o restante do azeite e regue os jilós. Leve ao forno para gratinar.Sirva quente.

Canelones Italianos de Beringela

Ingredientes

½ kg de massa de lasanha fresca
250g de mussarela em fatias
250g de parmesão ralado
2 berinjelas grandes, em fatias finas e grelhadas
Orégano e azeite a gosto

Molho:
2 latas de molho de tomate
1 tomate picadinho
Folhas de manjericão frescas a gosto
1 folha de louro
1 dente de alho
1 fio de azeite

Modo de preparo

Para o molho:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Reserve.

Para os canelones: Pegue um pedaço de massa de lasanha e cubra com uma fatia de berinjela e outra de mussarela. Enrole e disponha em um refratário com um pouco de molho no fundo. Então cubra com o restante do molho, polvilhe o parmesão e leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.