INGREDIENTES
2 kg de açúcar
5 dúzias de gemas
1 colher de essência de baunilha
Utensílios especias:
Funil para fios de ovos
MODO DE PREPARO
Passe as gemas num pano ralo. Leve a calda ao fogo forte para que a espuma suba, sobre a qual vá despejando as gemas com o funil, movendo sempre em rotação ao redor da panela.
Depois, vá retirando logo os fios da calda com a escumadeira, deitando em uma peneira, bem espalhados; e assim até que acabem as gemas.
Sempre que a calda engrossar demais, acrescente um pouco mais de água quente. Ponha 1 colher de essência de baunilha na calda.
Arrume os fios menores em forma de pirâmide no centro de um prato, e com os fios longos vá enrolando como um carretel. Se os fios ficarem grudados, regue um pouco de água morna a fim de soltá-los.
Fonte: bacaninha.uol.com.br
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