FEIJÃO CAMPEIRO

Ingredientes:

1 kg de feijão carioquinha
1/2 kg de carne-seca cortada em pedacinhos
100 g de toucinho
1/2 kg de linguiça fina, cortada em rodelas
4 folhas de louro
1 pimentão sem sementes
1 cebola picadinha
6 dentes de alho
3 pedaços de osso com tutano

MODO DE PREPARDO:
Em recipientes separados, deixe o feijão e a carne de molho por 24 horas.
Escorra o feijão, cubra com água e leve ao fogo.
Refogue ligeiramente a carne e a linguiça.
Quando o fiejão estiver quase pronto, acrescente as folhas de louro e o pimentão. Frite a cebola e o alho à parte. Assim que o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo, e junte a cebola, o alho e a gordura em que foram fritos.
Tempere a gosto e deixe cozinhar por mais 20 minutos antes de servir

Jiló recheado assado

INGREDIENTES

½ quilo de jiló
3 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de orégano
½ xícara (chá) de queijo prato
½ xícara (chá) de requeijão
4 colheres (sopa) de manteiga
2 tomates picados em rodelas finas

MODO DE PREPARO

Corte as tampas do jiló, retire um pouco da poupa e escalde por 5 minutos em água fervendo com um pouco de sal. Em outra panela refogue um pouco de azeite, a polpa retirada, com o alho e a salsa. Retire do fogo, misture em uma vasilha com o parmesão, o queijo prato e o requeijão. Recheie cada jiló e coloque em um refratário forrado com as rodelas de tomate. Aqueça a manteiga com o restante do azeite e regue os jilós. Leve ao forno para gratinar.Sirva quente.

Canelones Italianos de Beringela

Ingredientes

½ kg de massa de lasanha fresca
250g de mussarela em fatias
250g de parmesão ralado
2 berinjelas grandes, em fatias finas e grelhadas
Orégano e azeite a gosto

Molho:
2 latas de molho de tomate
1 tomate picadinho
Folhas de manjericão frescas a gosto
1 folha de louro
1 dente de alho
1 fio de azeite

Modo de preparo

Para o molho: Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Reserve.

Para os canelones: Pegue um pedaço de massa de lasanha e cubra com uma fatia de berinjela e outra de mussarela. Enrole e disponha em um refratário com um pouco de molho no fundo. Então cubra com o restante do molho, polvilhe o parmesão e leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Pudim de leite condensado

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
4 ovos
1/2 xícara de açúcar para a calda queimada

MODO DE PREPARO
Misture os leites no liquidificador, junte os ovos (claras e gemas). Com o açúcar faça uma calda queimada, juntando-lhe 2 colheres de sopa de água e levando ao fogo numa panelinha.
Unte uma forma de pudim com a calda. Despeje dentro o pudim e asse no forno quente, em banho maria, 40 minutos ou um pouco mais. Só desenforme depois de completamente frio. Deixar na geladeira até servir.

Maionese de Frango

INGREDIENTES

02 Peito de frango cozido
01 Cenoura
01 Batata
02 talos de Aipo
02 Tomates
04 colheres (sopa) Azeitonas
04 colheres (sopa) Maionese
04 colheres (sopa)Creme de leite
2 colheres (sopa)Queijo cremoso
1 colher (sopa)Mostarda
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) Salsa

MODO DE PREPARO

Desfie os peitos de frango e coloque em uma vasilha.

Corte a batata e a cenoura em cubos. Depois, cozinhe-as em duas panelas separadas até ficarem macias.

Junte a batata e a cenoura cozidas ao frango, acrescente o aipo em rodelas e os tomates cortados em cubinhos, sem as sementes.

Acrescente as azeitonas, a maionese, o creme de leite, o queijo e a mostarda.

Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Misture bem. Sirva a maionese em uma travessa, acompanhada de salada de folhas.


Fonte: http://comunidade.bemsimples.com/cozinha

Frango de Natal

Ingredientes:
1 frango inteiro grande
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de maionese sabor peito de peru

Para decorar:
.Figos em calda
.Fatias de abacaxi em calda
.Ameixa preta em calda
.Pêssego em calda
.Cereja em calda
.fios de ovos

Para cobrir:
.Papel-alumínio


Modo de Preparo:
1-Coloque o frango em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e faça alguns furos com o auxilio de um garfo

2-Reserve

3-Tempere dentro e fora do frango, espalhando meia xícara (chá) de maionese

4-Regue com o suco

5-Reserve

6-Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C)

7-Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos

8-Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e leve ao forno por mais 1 hora ou até dourar, regando de vez em quando

9-Retire o frango e reserve

10-Coloque o molho restante da assadeira em uma panela e misture o restante da maionese e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar cremoso

11-Reserve

12-Coloque o frango em uma travessa e decore com as frutas e os fios de ovos

13-Sirva em seguida com o molho a parte

Rabanada de Natal

Ingredientes

• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas

Modo de preparo
Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.