INGREDIENTES
8 postas de cação
1/ 2 kg de tomate
3 cebolas grandes
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1/ 2 maço de coentro (ou menos se preferir)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xícaras de farinha de mandioca
1/ 3 xícara de azeite de dendê
Sal
Limão
Pimenta dedo de moça
MODO DE PREPARO
Moqueca:
* Corte em rodelas o tomate, a cebola, os pimentões e a pimenta. Reserve.
* Lave as postas de cação, tempere com limão, sal e reserve.
* Em uma panela de barro, coloque uma camada de tomate, cebola e pimentão, salpique sal e coentro e, em seguida, disponha uma camada de peixe.
* Repita o processo até usar seis postas de peixe.
* Termine com uma camada de tomates, cebolas e pimentões.
* Despeje o leite de coco, duas xícaras (chá) de azeite de dendê e deixe em fogo baixo por 20 minutos. Leve à mesa ainda fervendo.
Farofa de Dendê:
* Em uma frigideira, coloque uma xícara (chá) de azeite de dendê, uma xícara (chá) de cebola ralada e deixe dourar.
* Acrescente uma xícara (chá) de farinha de mandioca, o sal e vá mexendo até ficar com uma cor alaranjada.
Pirão de Peixe:
* Em outra panela, coloque duas postas de peixe e o que restar dos tomates, cebolas, coentro, pimenta e sal.
* Cozinhe por 40 minutos ou até que o peixe fique esfarelado.
* Abaixe o fogo e vá colocando, aos poucos, uma xícara (chá) de farinha de mandioca até dar a consistência de um pirão.
* Deixe cozinhar por mais três minutos.
Rendimento: 5 porções
Fonte: tvtem.globo.com
