FEIJÃO CAMPEIRO

Ingredientes:

1 kg de feijão carioquinha
1/2 kg de carne-seca cortada em pedacinhos
100 g de toucinho
1/2 kg de linguiça fina, cortada em rodelas
4 folhas de louro
1 pimentão sem sementes
1 cebola picadinha
6 dentes de alho
3 pedaços de osso com tutano

MODO DE PREPARDO:
Em recipientes separados, deixe o feijão e a carne de molho por 24 horas.
Escorra o feijão, cubra com água e leve ao fogo.
Refogue ligeiramente a carne e a linguiça.
Quando o fiejão estiver quase pronto, acrescente as folhas de louro e o pimentão. Frite a cebola e o alho à parte. Assim que o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo, e junte a cebola, o alho e a gordura em que foram fritos.
Tempere a gosto e deixe cozinhar por mais 20 minutos antes de servir

Jiló recheado assado

INGREDIENTES

½ quilo de jiló
3 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de orégano
½ xícara (chá) de queijo prato
½ xícara (chá) de requeijão
4 colheres (sopa) de manteiga
2 tomates picados em rodelas finas

MODO DE PREPARO

Corte as tampas do jiló, retire um pouco da poupa e escalde por 5 minutos em água fervendo com um pouco de sal. Em outra panela refogue um pouco de azeite, a polpa retirada, com o alho e a salsa. Retire do fogo, misture em uma vasilha com o parmesão, o queijo prato e o requeijão. Recheie cada jiló e coloque em um refratário forrado com as rodelas de tomate. Aqueça a manteiga com o restante do azeite e regue os jilós. Leve ao forno para gratinar.Sirva quente.

Canelones Italianos de Beringela

Ingredientes

½ kg de massa de lasanha fresca
250g de mussarela em fatias
250g de parmesão ralado
2 berinjelas grandes, em fatias finas e grelhadas
Orégano e azeite a gosto

Molho:
2 latas de molho de tomate
1 tomate picadinho
Folhas de manjericão frescas a gosto
1 folha de louro
1 dente de alho
1 fio de azeite

Modo de preparo

Para o molho: Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Reserve.

Para os canelones: Pegue um pedaço de massa de lasanha e cubra com uma fatia de berinjela e outra de mussarela. Enrole e disponha em um refratário com um pouco de molho no fundo. Então cubra com o restante do molho, polvilhe o parmesão e leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Pudim de leite condensado

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
4 ovos
1/2 xícara de açúcar para a calda queimada

MODO DE PREPARO
Misture os leites no liquidificador, junte os ovos (claras e gemas). Com o açúcar faça uma calda queimada, juntando-lhe 2 colheres de sopa de água e levando ao fogo numa panelinha.
Unte uma forma de pudim com a calda. Despeje dentro o pudim e asse no forno quente, em banho maria, 40 minutos ou um pouco mais. Só desenforme depois de completamente frio. Deixar na geladeira até servir.

Maionese de Frango

INGREDIENTES

02 Peito de frango cozido
01 Cenoura
01 Batata
02 talos de Aipo
02 Tomates
04 colheres (sopa) Azeitonas
04 colheres (sopa) Maionese
04 colheres (sopa)Creme de leite
2 colheres (sopa)Queijo cremoso
1 colher (sopa)Mostarda
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) Salsa

MODO DE PREPARO

Desfie os peitos de frango e coloque em uma vasilha.

Corte a batata e a cenoura em cubos. Depois, cozinhe-as em duas panelas separadas até ficarem macias.

Junte a batata e a cenoura cozidas ao frango, acrescente o aipo em rodelas e os tomates cortados em cubinhos, sem as sementes.

Acrescente as azeitonas, a maionese, o creme de leite, o queijo e a mostarda.

Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Misture bem. Sirva a maionese em uma travessa, acompanhada de salada de folhas.


Fonte: http://comunidade.bemsimples.com/cozinha

Frango de Natal

Ingredientes:
1 frango inteiro grande
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de maionese sabor peito de peru

Para decorar:
.Figos em calda
.Fatias de abacaxi em calda
.Ameixa preta em calda
.Pêssego em calda
.Cereja em calda
.fios de ovos

Para cobrir:
.Papel-alumínio


Modo de Preparo:
1-Coloque o frango em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e faça alguns furos com o auxilio de um garfo

2-Reserve

3-Tempere dentro e fora do frango, espalhando meia xícara (chá) de maionese

4-Regue com o suco

5-Reserve

6-Pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C)

7-Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos

8-Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e leve ao forno por mais 1 hora ou até dourar, regando de vez em quando

9-Retire o frango e reserve

10-Coloque o molho restante da assadeira em uma panela e misture o restante da maionese e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar cremoso

11-Reserve

12-Coloque o frango em uma travessa e decore com as frutas e os fios de ovos

13-Sirva em seguida com o molho a parte

Rabanada de Natal

Ingredientes

• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas

Modo de preparo
Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.

Rabanada Frita

Ingredientes:

1/4 de litro de leite
3/4 de xícara (de chá) de açúcar
1 envelope de açúcar vanile
5 ovos
1/4 quilo de manteiga
12 fatias de pão amanhecido

Modo de preparo:

Aqueça o leite juntamente com o açúcar e o açúcar vanile. Bata os ovos como para omelete. Mergulhe as fatias de pão no leite, deixando umedecer bem, mas sem amolecer demais. Passe a seguir pelo ovo batido.
Aqueça a manteiga (2 a 3 colheres das de sopa de cada vez) em uma frigideira. Quando estiver quente (no momento em que para de frigir) frite as fatias de pão, colocando 3 a 4 fatias de cada vez. Doure dos dois lados. Coloque-as em papel toalha.

Campanha "EU ADOTEI UMA ÁRVORE"

O planeta Terra tem, comprovadamente, sofrido mudanças climáticas negativas por conta da ação humana. Já tomou alguma atitude pessoal para melhorar o mundo? Comece com um gesto simples: PLANTE UMA ÁRVORE! Vamos deixar nossas ruas mais bonitas, arborizadas e coloridas (com Ipês, por exemplo). Adote essa idéia, adote uma árvore. ESPALHE ESSA IDEIA!

Creme de morango

INGREDIENTES

meio litro de leite
250 gramas de morangos limpos
6 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fécula de batata

MODO DE FAZER

Bata os morangos, depois de bem lavados, em liquidificador e deixe de lado. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte o leite, a fécula de batata e leve ao fogo para cozer, tomando cuidado para não pegar na panela. Quando engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar. Bata as claras em neve, junte os morangos batidos no liquidificador e adicione essa mistura ao creme que já deve estar frio. Bata tudo até misturar bem. Despeje num pirex e leve a gelar.

Suflê de morango

INGREDIENTES

6 gemas
6 claras
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 e 1/2 colher (sopa) de margarina
200 gramas de morangos limpos


MODO DE FAZER

Bata bem as gemas com o leite e o açúcar, bata as claras em neve com o sal, misture delicadamente às gemas e adicione os morangos amassados. Unte um pirex com margarina e despeje a mistura. Leve ao forno moderado até ficar bem cozido e levemente dourado.

Arroz de Pequi

Ingredientes:
1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta-de-cheiro ou Malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

Observações:
Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta.
Cuidado! Se você morder o caroço, ficará com a boca cheia de espinhos. O jeito certo de comer o pequi é roendo.

Frango com Pequi

Ingredientes:
Um quilo de frango
Cebolinha picada
Doze pequis.

Modo de fazer:
Corte o frango em pedaços, tempere com alho e sal e refogue. Deixe grelhar um pouco e, a seguir, acrescente os pequis e a cebolinha, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos. Sirva quente. Para acompanhar, arroz branco.

Licor de Pequi

Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 litro de álcool de cereais ou vodka
1 xícara e meia de massa de pequi
1 litro de água

Modo de Preparo:
Lavar bem o pequi e colocar para cozinhar. Deixar esfriar, eliminando os caroços e colocar a massa do pequi na "infusão" por 15 dias no álcool ou vodka. Coar, filtrar e fazer o xarope com água e açúcar. Colocar a infusão no xarope frio, engarrafar e deixar envelhecer.

DOCE DE CUPUAÇU

Ingredientes
5 xícaras de polpa de cupuaçu picada
5 1/2 xícaras de açúcar.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque cupuaçu, açúcar, misture bem, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até o doce se desprender do fundo da panela.
Tire o doce do fogo e deixe esfriar antes de servir.


Sugestão:
Se você quiser, cozinhe o doce até ficar mais firme, tire do fogo, coloque em uma forma para pudim, deixe esfriar e desenforme.
Ou então, faça o doce mais mole, coloque em potes de vidro ou uma compoteira e sirva como doce de colher.

Bombom de Cupuaçu

Ingredientes

3 latas de leite condensado
1/2 kg de polpa de cupuaçu
1/2 kg de açúcar
Para a cobertura:
1/2 kg de chocolate ao leite.


Modo de Preparo

Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Deixe esfriar um pouco e retire 1/2 colher (sopa) da massa de leite condensado, achate com os dedos e passe o açúcar. Recheie com 1 colher (chá) de doce de cupuaçu. Faça uma bolinha e feche, passe no açúcar novamente e deixe secar de um dia para o outro. Derreta o chocolate em banho- maria e mergulhe os bombons para que fiquem todos cobertos. Deixe secar e depois embrulhe.

Espaguete com almôndegas

INGREDIENTES

. 500g de carne moída
. 1 cebola grande ralada
. 2 dentes de alho amassados
. 1/2 colher (sopa) de sal
. Suco de 1 limão
. 1 ovo
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de molho de tomate
. 1 xícara (chá) de água
. 1 lata de creme de leite
. 500 g de macarrão espaguete
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde


Modo de Preparo

Em um recipiente, coloque a carne moída e tempere com cebola, alho, sal e suco de limão. Adicione o ovo, a frainha de trigo e mexa até dar ponto de modelar. Faça bolinhas pequenas e reserve. Em uma panela, coloque o molho de tomate, a água e deixe ferver. Acrescente as almôndegas e deixe cozinhar, em fogo moderado, por 10 minutos e misture o creme de leite, acerte o sal, se necessário e aqueça. Cozinhe o macarrão espaguete conforme instruções da embalagem, escorra misture com o molho de almôndegas.
Salpique cheiro-verde e sirva.

Tempo de preparo: 40 minutos

BISCOITO DE AREIA

Ingredientes
20 ovos
1kg de açúcar fino
680 g de farinha de trigo
670 g de amido de milho
50g de fermento em pó
1kg de gordura hidrogenada
10g de essência de baunilha

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes por 4 minutos.
Assar em forno com 200 graus, sem vapor.
Tempo de cozimento: 30 min.

BISCOITO CHAMPAGNE

Ingredientes
3 ovos grandes
Suco de 1 limão
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2/3 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer

Separe gemas e claras. Bata as claras em neve com algumas gotas de limão.
Assim que formar um suspiro firme, adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto. Com a ajuda de uma espátula, adicione cuidadosamente a baunilha e as gemas. Acrescente a farinha e também misture com cuidado.
Unte e enfarinhe 2 assadeiras. Recorte um retângulo de papel de 10 x 03cm para ajudar a demarcar na assadeira com um palito, os biscoitos. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e distribua os biscoitos dentro das marcas feitas na assadeira.
Levante a ponta do bico de confeitar rapidamente para evitar que se formem "rabinhos" nos biscoitos. Polvilhe bem com a metade do açúcar de confeiteiro. Espere 5 minutos para absorver o açúcar e polvilhe novamente.
Vire rapidamente as assadeiras ao contrário para retirar o excesso de açúcar.
Asse em forno fraco a 150ºC por 35 minutos. Retire rapidamente da assadeira. Deixe esfriar em recipiente fechado.

LÍNGUA DE GATO

Ingredientes
1.750 g de açúcar fino
1.750 g de farinha de trigo
2.250 g (45 und) de ovos

Modo de fazer
Esquente os ovos e o açúcar em banho-maria, em seguida leve a batedeira e deixe subir. Coloque a farinha e mexa com as mãos.
Observação: Esquentar somente as claras e o açúcar e quando estiver batendo ir colocando as gemas.
Temperatura: 180°C sem vapor.